Колко дълго да се вари бял чай, зелен чай, Oolong и черен чай
Когато за първи път научавате как да приготвяте чай , може лесно да пренебрегвате идеалното време за приготвяне на чай (или просто да забравите, когато дойде времето да спрете варенето). Свръх-варенето може лесно да съсипе иначе перфектната чаша чай. Под-пивоварната, макар и не толкова сериозна от проблема, също може да доведе до под-пар чай. Независимо дали използвате часовник, таймер или просто броене в главата си, времето за варене не трябва да се пренебрегва.
Спецификациите се различават за всеки отделен метод на чай и варене, но това ръководство може да ви помогне да стигнете по пътя към варене на чай.
Часовете за производство на чай: Общи бележки
Започвайки с инструкциите на доставчика си за варене обикновено е добър вариант. Опитайте ги и вижте какво мислите. Ако не сте доволни (или просто искате да вземете чая за еквивалент на пивоварната за тестуване на всички терени), опитайте да променяте съотношението вода / чай, температурата на варене и / или времето за варене.
Ако чаят ви е неприятно горчив или жесток, намалете времето за варене (и вероятно и температурата).
Ако вашият чай няма нюанс и сложност, може да е проблем времето за варене да е прекалено късо или дълго, но е по-вероятно въпросът за температурата на варене или съотношението вода / лист (не достатъчно листа за количеството вода, която използвате ).
Ако предпочитате чая си силен, не го варете за допълнително време. Това ще го направи горчиво.
Вместо това добавете повече чаени листа към вашата варя.
Преди всичко, следвайте вкусовите си пъпки! Ако предпочитате вашия зелен чай Gyokuro да се приготвя в продължение на четири минути вместо 30 секунди, тогава (въпреки че не е нещо, което бих препоръчал), зависи изцяло от вас.
Инструкциите по-долу са за варене в западен стил, не за гонг фу или за варене в гайван .
Пивоварство на други видове чай
Бял чай : Бял чай има огромна гама от пивоварни времена. Някои хора го приготвят само за около две минути. Тези, които предпочитат много по-силен вкус, могат да го приготвят до седем минути. Лично аз мисля, че около четири минути обикновено е добро време - но това зависи от чая.
Японски / парна зелен чай : Японските пара зелени чайове изискват много кратки инфузии. Повечето са най-добри между 30 секунди и две минути. Ако реинфузирате листата си (няколко пъти повече от тях), някои японски зелени чайове всъщност се приготвят по-добре с още по-кратка инфузия (например 15 или 20 секунди) за втори път.
Китайски ( печен / изпечен ) зелен чай : Повечето печени / изпечени зелени чайове са най-добри, когато се приготвят две до три минути. Някои могат да се справят с четири минути.
Oolong чай : Oolongs се различават доста по отношение на техните ароматични профили и техните форми, така че техните пивоварни времена също се различават доста. Някои от тях изискват по-малко от 30 секунди. Други могат да се приготвят за седем минути. Следвайте инструкциите на доставчика си на чай или тествайте oolongs за около три минути.
Черен чай : Повечето черни чайове са идеални, когато се вари между три и пет минути. Darjeelings (особено First Flush Darjeelings) и някои непалски чайове са по-добри с две до три минути инфузии.
Ако добавяте мляко и захар към вашия чай, може да искате да го варете малко по-дълго.
Pu-erh чай : Pu-erh новаците може да искате да варя за една до две минути. По-опитни puerh (и консуматори на кафе ) могат да предпочитат пушенето, което се приготвя за пет или шест минути.
Билкови чайове : Tisanes или "билкови чайове" идват от много различни видове растения, така че те изискват много различни времена за варене. Опитайте да използвате указанията на доставчика си като отправна точка за варене, след това следвайте вашите вкусови пъпки или разгледайте тези подробни рецепти от билков чай .