Тази рецепта за говеждо дрънкане се прави с говеждо нарязани, наречено Лондон, подредено и мариновано преди сушене в теряки, соев сос , портокалов сок и мед .
Планирайте напред, защото ще трябва да мариновавате през нощта и времето за изсъхване може да отнеме от 8 до 12 часа. Можете да направите това дрънкане в стандартна фурна или в дехидратор.
Типичната дрънкане губи половината от началното си тегло във влага, така че 1 паунда от лондонския грил ще донесе 1/2 до 3 паунда. Можете да удвоите тази рецепта, ако имате достатъчно място за сушене.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1 1/2 чаени лъжици сол кошер
- 1 чаена лъжичка лук на прах (без луканка)
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах (не чесън сол)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 2/3 чаша бутилирана марината от теряк
- 1/2 чаша портокалов сок (без пулп)
- 1/4 чаша вода
- 1 супена лъжица мед
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 1 чаена лъжичка течен дим
- 1 паунд Лондон се готви (нарязан на зърна на 1 / 8- до 1/4-инчови дебели ленти)
Как да го направим
Съвет: Ако частично замразите лондонската питка само докато се образуват ледени кристали, ще бъде много по-лесно да я нарежете на тънки ивици.
Марината на месото:
- В средна, нереактивна купа смесете заедно кафява захар, сол, лук на прах, чесън на прах и черен пипер.
- Добавете марината на Teriyaki, портокалов сок, вода, мед, соев сос и течен дим. Разбъркайте, докато солта не се разтвори.
- Поставете лордовете за говеждо месо в Лондон в голяма фризера с цип. Добавете марината към торбата, запечатайте и хвърлете месото. Отпуснете, изтръскайте въздуха, залепете отново и охладете 24 до 36 часа.
Изсушете говеждите ленти:
- Парата се суши с хартиени кърпи. Разпределете лентичките от говеждо месо в един слой на рафтовете за дехидратиране. Изсушете в продължение на 4 до 8 часа, завъртете стелажите всеки час и завъртете дръзките ленти през средата на процеса на сушене. Времето на сушене се различава поради разликите между фурната и размера на месото.
- Когато е направено, дрънкането не трябва да има никакви признаци на зачервяване и да е достатъчно подвижно, за да се огъне на две, без да се счупи. Перфектната дрънкалка е твърда и суха и изобщо не е спокойна. Въпреки това, ако вашият дрънкане е толкова сух, той се разбива на две лесно, вероятно е пресушен.
5 начина да сухо говеждо за Jerky
Не се нуждаете от дехидратор, за да направите говеждо меко. Има още четири начина. Те включват сушене в пещ, сушене на слънце, микровълнова печка и пушене. Всички те изискват специални техники, за да поддържат вашето пазаруване безопасно за консумация. Прочетете за различните методи за сушене на говеждо месо .