Индонезийската кухня винаги е била влиятелна в тайландската кухня. Една от най-популярните индонезийски ястия в Тайланд и в цяла Азия е пилешко месо или говеждо къри. Имайте предвид, че rendang се счита за "суха" кърица, което означава, че сосът е намален до минимум. Тъй като е толкова дестилирана, сосът се придържа към месото, което прави това ястие невероятно ароматно. Като бонус голямото разнообразие от подправки го прави изключително здравословен. Ако ви харесва вашето къри с изобилие от вкус, ще ви харесат!
Какво ви е нужно
- За сос:
- 1/2 може да кокосово мляко (добро качество)
- 2 супени лъжици. лимонена трева (пресни, ситно нарязани, могат да бъдат закупени замразени в азиатските магазини за храни)
- 1 лук (обелени и на четвъртинки)
- 4 скилидки чесън
- 1 палец-размер парче галангал (или джинджифил)
- 1 до 3 червени люти чушки (в зависимост от това колко горещо ви харесва вашето къри (обезкостени, ако се желае по-малко топлина или 1/3 до 3/4 ч. Сухи люти чушки)
- 3/4 супени лъжици.
- тамарин паста
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 2 ч.л. соев сос (тъмно)
- 4 супени лъжици.
- рибен сос
- 1/2 ч. Л. куркума
- 1 купчин. кориандър (на земята)
- 1 супена лъжица. кимион (земята)
- 1 1/2 ч. Л. канела
- 1/4 ч. Л. индийско орехче
- 1/4 ч. Л. карамфил
- 1 ч.л.
- паста за скариди (на разположение в буркан в азиатските магазини за храни или добавете 1 супена лъжица повече рибен сос)
- За ястието:
- 1 кг пилешки парчета
- По избор: 2-звезден анасон (цял, наличен в азиатските магазини за храни)
- За Гарнитурата:
- По избор: кориандър (пресни листа от кориандър)
Как да го направим
- Поставете всички съставки на соса в кухненски робот. Добре се обработва, за да се образува дебела къри паста. Ако не разполагате с кухненски прибори , просто нарязайте лука и билките фино и ги комбинирайте с кокосово мляко, подправки и други съставки. Тези билки и подправки също могат да бъдат смлени заедно с пещер и хоросан.
- Направете вкус тест за сол и подправка, добавяне на повече сос от риба, ако не достатъчно солен. Ако не е достатъчно пикантен, добавете още пресен чили или сос от чили . Ако е твърде кисел, добавете малко повече кафява захар.
- Поставете соса в уок или пот върху средно висока температура. Добавете пилешки парчета плюс целия звезден анасон , ако използвате, и разбъркайте добре. Продължавайте да бъркате от време на време, когато довеждате до възпаление. След това намалете топлината до кънки. Не покривайте, както искате сосът да се намали и да стане по-дебел.
- Оставя се къри да се къкри, като се разбърква от време на време, до 1 час, или докато пилето се приготви и нежно. Сокът ще намали, така че да е почти като покритие върху месото (плюс там ще остане малко сос в тигана).
- Сервирайте директно от уаук, като изсипете допълнителен сос. Гарнирайте с поръсване с прясно кориандър, ако желаете. Сервирайте с тайландски ориз с аромат на жасмин или лесен тайландски кокосов ориз . Това ястие може да се сервира и с плосък хляб.