Комбинацията от нови картофи със свежи или замразени зелени бобове прави вкусна странична чиния. Дори и да не е сезонът за нови картофи, ястието е чудесно с бебешки картофи или картофи с пръст.
Малките пресни цели зелени боб са отлични в това ястие, но замразени или по-големи зелени бобчета също са добри. Нови картофи и френски зелен фасул (haricot verts) бяха използвани в картината.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда
- малки нови картофи
- 12-16 унции свежи зелени бобчета
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1 1/2 чаши
- лек крем (или мляко )
- По избор: 1 до 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз или пуешко
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Почистете картофите и нарязани на половина. Ако е необходимо, ги обелете.
- Нарежете зелените зърна и изплакнете добре. Ако зелените зърна са големи, изрежете ги на дължини от 1 до 2 инча.
- Поставете картофите в средна тенджера. Покрийте с вода и 1 чаена лъжичка сол; доведе до кипене. Покрийте тигана и намалете топлината до средно ниско; гответе за 8 минути.
- Добавете приготвените зелен фасул към картофите и продължете да ги готвите за още 9 до 12 минути, или докато картофите и зелените зърна са нежни.
- Ако използвате замразени или по-малки пресни френски зелен фасул, добавете ги на около 12 минути след като картофите започват да се вари и готвят за около 6-8 минути по-дълго.
- В същото време, направете сметанов сос. Разтопете маслото в средна тенджера на средна температура. Когато пенливостта се понижи, добавете брашното. Кук на роуд за 2 минути, като се разбърква непрекъснато. Постепенно разклатете млякото в роуд. Кук, докато се сгъсти, непрекъснато се разбърква. Добавете нарязана пепел или магданоз, ако желаете.
- Вкус на соса и добавете сол и пипер, ако е необходимо.
- Извадете картофите и зелените зърна и ги прехвърлете в обслужваща чиния.
- Изсипете соса над зелените зърна и картофите и разбъркайте внимателно, за да покриете зеленчуците.
- Сервирайте горещо.
Експертни съвети
Какви са новите картофи? Новите картофи са прясно изкопани картофи. Повечето картофи се "излекуват" за няколко седмици или повече, но нови картофи се продават веднага след излизането им от земята. Кожата от нови картофи е много тънка и люспеста. Не се налага пилинг, просто разтривайте свободната кожа с ръцете си или мека четка и гответе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1053 |
| Общо мазнини | 62 g |
| Наситените мазнини | 33 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 268 mg |
| натрий | 617 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 63 g |