Kangkung е Ipomoea aquatica , полуакватно растение, което расте в блата. Тя се нарича kangkong във Филипински, rau muống във виетнамски , phak bung в тайландски и kangkung в Малайзия и индонезийски. Както кухото стъбло, така и листата са годни за консумация, въпреки че стъблата са по-твърди и по-дълги, за да готвят.
Самбал е родово наименование за сосове на основата на чили; има много сортове, този, който използвам е sambal oelek (наличен в азиатската част на повечето хранителни стоки). Ако използвате сабал белакан, който е паста за чили и скариди, не е необходимо да добавяте отделно паста за скари , но вероятно ще трябва да направите корекции на сумите. Можете да служите като зеленчукова чиния заедно с месо. Това не е напълно вегетарианско, защото пастата за скариди е съставка; ако искате да го превърнете във вегетарианско ястие, просто пропускайте пастата за скариди.
Какво ви е нужно
- голям куп на кангконг , изплакнат
- 2 до 3 белоти, белени и нарязани на кубчета
- 6 скилидки чесън, натрошени и обелени
- 1 чаена лъжичка фино смлян
- лимонена трева
- 2 супени лъжици растително масло
- 1/2 чаена лъжичка настърган джинджифил
- 1 хапче супена лъжица салбов олек (или използвайте 2 до 3 фино нарязани очи за птичи очи)
- 1 чаена лъжичка
- тамарин паста
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка скаридна паста
- рибен сос , на вкус
Как да го направим
- Нарежете kangkung на две инча дължина. Разделете на три части - дебелите долни стъбла, средната част на стъблата и листата. Защо? Ще стигна до това.
- Почистете лука, чесъна и лимонова трева на паста (използвах кухненски принтер, хаванът и пещерът са традиционни).
- Загрейте маслото за готвене в котлона или тиган. Добавете лука-чесън-лимонена трева паста, настърган джинджифил, тамарин паста, паста за скариди, захар, sambal oelek (или чили, ако това е това, което използвате) и около чаена лъжичка рибен сос. Загрейте внимателно при средна температура, докато сместа се отдели от маслото.
- Добавете дръжките kangkung - дебели. Най-дълго време се готвят да готвят, така че първо да отидат в тигана. Разбъркайте. Налейте около три супени лъжици вода и гответе за около две минути.
- Добавете средната част на стъблото, разбърквайте, гответе за минута.
- Добавете листата kangkung , разбърквайте и гответе за около половин минута.
- Вкус, прибавете повече рибен сос, ако е необходимо.
- Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 195 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 19 mg |
| натрий | 89 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |