Шиш Кебаб произход, история и семейни рецепти

Шишките кебап са шишчета с месо и зеленчуци и обикновено са на скара. Тя може да съдържа агнешко, говеждо, риба или пиле, както и зеленчуци като зелени чушки, лук и гъби. Кебавите могат да се произвеждат само с плодове и обикновено се наричат ​​плодови шишчета като грозде, боровинки, кубчета диня, парчета от ананаси и ягоди. Също така можете да намерите шишчета, приготвени само с месо, като пилешко месо или яйце в тайландски, индонезийски и малайзийски храни.

Често ще намерите това ястие често погрешно изписано като shish kabobs или shish kababs .

Шиш Кебаб произход

Терминът шиш кебап идва от турски думи, буквално означаващи "шиш" и "печено месо", и това е подписан турски ястие. Кебапите са естествено решение за номадските племена. Необичайните меса бяха мариновани не само за омазняване, но и за да се отървем от някои от вкусния аромат.

Днес шшишките кебави са се разширили в повечето култури в някаква форма или друга форма. Ориенталските култури са сатани , които са печени шведски меса, сервирани с потапящ се сос, обикновено направен с фъстъци. Япония има якитори , които са на скара скариди птици. Във Франция те се наричат ​​" бисквити" , което означава "шиш". Португалски espetadas , са говежди шиш кебап, мариновани във вино и печени на открит огън.

Историята на Шиш Кебаб

Шиш кебап изглежда има история, свързана с война. Твърди се, че турските войници са използвали мечовете си за скара на месо в открити пожари по време на нахлуването им в Анадола.

Това може да не е първото използване на готвене месо на открит огън, но това е как името остана. Съществуват исторически и художествени доказателства, че гърците от византийската епоха също са приготвили кебави от шиш. Омировата на Омир ги споменава също. Lahm mishwy е еквивалентът на шиш кебап на арабски език. Месото по избор е обикновено агнешко месо и месото се приготвя върху огън върху държач за шишчета, което го прави така, че месото никога да не докосва самата скара.

Месото, използвано в шистовите кебави, обикновено се маринира преди готвене. Основната маринада, която се използва, може да включва зехтин, лимонов сок и лук, докато по-сложен ще включва манджара, разбити дафинови листа, канела, бахар и други подправки. Цветът, добавен от зеленчуци, като домати, лукови клинове и зелени чушки, използвани за отделяне на месото, помага на кебапите да изглеждат по-апетитни.

Сортовете на Шиш Кебаб

Има конкретни имена за конкретни рецепти за шиш кебап, включително:

• orman kebabi: цялото печено агне
• çoban kebabi: Печено месо от овчарско месо, залепено чрез пръчка, която се забива в земята преди огън на открито
• hacci osman kebabi: печено на въртящ се шлюп
• süt kebabi: месо, подправено в мляко, след това настъргано и печено
• kushbashi kebabi: шиш и печен кебап
• koyun kebabi: цялото агне, печено в закрита яма
• кабара кебаби: печено на птиче месо, отворено в корема, запазено цяло и сплескано с палец
• kefenli kebabi: печено месо, обвито в "обвивка" от хляб

Можете да намерите предложения за шиш кебап, като ги потърсите в турски готварски книги под кебапляр.

Повече за Shish Kebabs и Shish Kebab Рецепти

• Съвети за готвене Shish Kebab
• Шиш Кебаб Рецепти

готварски книги