Горещо и бързо, най-добрият начин да готвите риба
Получаваме много искания за информация относно правилното скариране на рибата. Първото правило, което открих, е да не мисля за това твърде много. Рибата е предназначена за скара. Директната топлина готва рибата бързо, лесно и без отстраняване на влагата. Рибата на скара е доста ароматна и сочна. Второто правило за печене на риба е да се уверите, че не се залепва. Независимо дали омаслявате повърхността на готвене или четете рибата с малко масло, уверете се, че имате незалепваща повърхност, с която да работите.
Освен това печенето на риба е лесно и бързо. Можете буквално да получите риба на разстояние от скарата в рамките на минути, като по този начин рибата е перфектното след работно хранене. Вземете няколко филета и лимон или две и запалете скарата, веднага щом се приберете у дома. Рибата също е чудесно за вечеря, когато имате постоянен поток от гостуващи гости. Преди вечеря можете да накарате рибата да се накисва в марината (или по друг начин) и да светне на скарата няколко минути преди всеки да иска да яде ,
Кога е направено?
Най-трудната част от скара е да знаете кога е направено. Това обикновено е най-трудната част от скара, но не се притеснявайте. Когато се приготвя рибата, месото ще се разпадне лесно с вилица и ще изглежда непрозрачно през цялото време. Ако някоя част от месото все още е лъскава и частично полупрозрачна, то не е направено. Никога не сервирайте нелегана риба. Не само това не е безопасно, но може да изключите някого от рибата за цял живот.
За да направите това лесно, винаги започнете с пържола или филе, което е равномерно нарязано. Ако една част е много по-дебела от друга, ще бъде трудно да се получи дебелата част, приготвена преди тънката част да изсъхне. Ако имате филе, което е неравномерно, помислете дали да го нарязвате на две. Поставете гъстата половина на първо и когато свършите около нея, поставете тънката половина.
По този начин ще получите рибата, приготвена за съвършенство, без да изгаряте нищо.
Уверете се, че не залепва към скарата
Обикновено купувате риба или цял или във филе или пържола. Филетата ще ви дадат най-много проблеми, защото те са склонни да се разпаднат малко по-лесно. Това ни връща към двете правила. С маслена повърхност (използвайте високо масло от пушек ) поставете рибата върху скарата и я оставете, докато не сте готови да се обърнете. Обърнете внимателно и го оставете там, докато не бъде готов да бъде изваден от скарата. С филетата можете да кажете, че е готово да се обърне, защото ръбовете са бледи и непрозрачни. Не се опитвайте да скара големи филета, а вместо това ги нарязвайте на по-малки парчета, които ще бъдат по-лесни за работа. Пържолите и цялата риба се държат по-добре, но се нуждаят от повече грил. Ако сте на скара цяла риба неща с нещо като лимон резени и билки. Това не само добавя към вкуса, но създава пространство вътре в рибата, за да позволи на топлината да се готви по-равномерно.
Също така, пазете свеж лимонов сок и може би малко разтопено масло, което е удобно при печене. Можете да четете това, докато скачате, за да добавите вкус и да запазите рибата влажна. Но не забравяйте, че маслото ще гори, затова внимавайте с него. Обичам да капе лимонов сок над риба, докато я скачам.
Парата и блясъка добавят към шоуто и карат всички да оценят храната само малко повече.