Поддържайте прясно и вкусно кафе
Шансовете са добри, че вашите методи за съхранение на кафе могат да бъдат подобрени. Ето и бързите факти за правилното съхранение на кафе и смляно кафе за максимална свежест и вкус.
Какво да избягвате в съхранението на кафе
Кафето прави най-добре в сух, херметически затворен контейнер. Когато избирате контейнер и място за любимото си смес, не забравяйте да избягвате въздух, влага, топлина и светлина.
Места за съхранение на кафе
Докато удобството е ключ (който иска да отиде да търси кафе в 6 часа сутринта?), Вие също така ще искате да сте сигурни, че сте запазили вашето кафе на място, което ще го запази свеж и ароматен.
Имайки предвид това:
- Охладените, тъмни и сухи места (като килери и шкафове) са най-подходящи за съхранение на кафе.
- Хладилните и фризери трябва да се избягват, защото са влажни.
- Избягвайте топли петна като горе / до фурната или в шкафове, които се нагорещят от излагане на слънчева светлина или оборудване за готвене.
- Плотове, които са далеч от пряка слънчева светлина и други източници на топлина, могат да бъдат подходящи, ако използвате непрозрачни, херметически съдове за съхранение.
Типове кафе контейнери
След като се отвори оригиналната опаковка на кафето, кафето бързо губи своята свежест. Поради тази причина ще искате да поставите кафето си в правилния контейнер възможно най-скоро.
- Стъклените, керамични или нереактивни метални контейнери с херметически уплътнения са идеални за съхраняване на кафе.
- Кафето може да се съхранява прясно в чисти, стъклени кутии или чисти пластмасови изделия, само ако кутиите се съхраняват на хладно, тъмно място.
- За съхранение на плота, непрозрачни, херметически контейнери са най-добри.
Свежестта на кафето с течение на времето
Кафето започва да губи своята свежест веднага след като е направено печене и е на върха си в първите няколко дни след печенето . Мляно кафе е най-доброто, когато се консумира в рамките на една до две седмици от печенето. Целият боб е най-добре в рамките на един месец от печенето. Ето някои съвети за поддържане на вашето кафе най-вкусно:
- За да запазите пресни кафето си, купувайте често печено кафе, в количества, които ще ви отнемат само една до две седмици, и след това съхранявайте правилно кафето си.
- Ако искате да купите по-голямо количество кафе, го съхранявайте плътно затворено в херметически затворен контейнер в хладка и тъмна зона и съхранявайте по-малко количество в по-малък контейнер за ежедневна употреба. Отворете само големия контейнер, за да попълните по-малкия контейнер. Съхраняването на кафе по този начин ще намали експозицията на въздух за по-голямото кафе.
Мляно кафе срещу цели зърна
Мляното кафе има много по-голяма площ от целия боб, затова става много по-бързо. Ако имате време, енергия и оборудване, идеално е да разправите своето кафе на зърна всяка сутрин. Ако не сте готови да поемете това ниво на ангажираност, можете все още да имате вкусно прясно кафе, ако използвате цели зърна в рамките на един месец от печене и на земята фасул в рамките на две седмици от печене.
Печете и смилайте своето собствено зелено кафе на зърна
За най-доброто в свежо, вкусно кафе можете да си купите, печете и смилате собствените си зелени кафе на зърна. Зелените кафе на зърна се предлагат от много от най-добрите търговци на дребно на кафе. Зелените бобчета се съхраняват много по-добре и по-дълго от печено кафе на зърна. Ако зелените кафе на зърна се съхраняват, както е посочено по-горе, те могат да останат свежи повече от година!
С малко работа можете да печете зелени кафе на зърна у дома и след това да ги смилате, когато е необходимо за възможно най-прясното кафе.
През първите няколко дни, след като изпечете кафето си, бобът ще отложи много въглероден диоксид. Съхранявайте ги в херметично затворена торбичка (виж по-долу) или ги поставете в херметически затворен контейнер и отворете контейнера веднъж дневно за първите няколко дни след печене, за да освободите вградения въглероден диоксид.
Магазини за хранителни стоки
Ако сте познавач на кафе, вероятно не купувайте кафе в магазина за хранителни стоки. Ако направите това обаче, важно е да изберете марка, запечатана с клапан, а не вакуумно запечатана.
Вакуум-запечатано кафе се оставя да старее, преди да бъде запечатано. (Това се дължи на факта, че кафето отделя газ, тъй като губи свежестта, което води до разширяване на опаковката и евентуално дори разрушаване). Затвореното с клапано кафе, за разлика от това, позволява на газа да избяга от опаковката на кафе, могат да бъдат опаковани в него веднага след печене.