Можете лесно да пушите сьомга на скара или на пушача си
Обикновено, когато мислите за пушена сьомга, мислите за масово произведените, предварително опаковани неща. Това може да е добро като предястие или лека закуска, но какво ще стане, ако искате да си направите храна? Време е да запалите скарата или пушача си! Пушенето на сьомга няма да отнеме много време или усилия, така че не чакайте да опитате. Това също е чудесен начин да спечелите малко опит за пушене за начинаещи.
Сьомгата е чудесна храна.
Омега-3 мастните киселини са не само добри за вашето тяло, но последните проучвания са установили, че те също действат като антидепресант. Тютюнопушенето е чудесен начин да улавяте хубавите неща и да ги направите още по-вкусни от сьомгата.
Методи за пушене на сьомга
Има два начина да пушите сьомга: Студено пушене и горещо пушене. Студеното пушене запазва рибата без готвене, докато горещото пушене прави еднакво голяма, но съвсем различна пушена риба. За студен дим температурата трябва да е много ниска (под 90 ° F) и рибата трябва да пуши в продължение на дълъг период от време, за да получите такъв тип пушена сьомга, която сте свикнали да купувате в магазина. Но преди да започне процесът на пушене, рибата трябва да бъде излекувана, което означава, че се нанася в сол и се охлажда в продължение на 24 часа. След като се изплакне, той се поставя в студения пушач за около осем часа.
Като алтернатива, можете да пушите горещо сьомгата, за да придадете сьомга с вкус на дим .
Предимството на горещото пушене е, че можете да го направите в часове вместо дни, тъй като не е необходимо изсъхване. Ако нямате пушач, можете да превърнете грила в пушач с няколко прости стъпки.
Съвети за пушене на сьомга
Можете да пушите пържоли от сьомга или филета - филетата ще абсорбират малко повече от вкуса на дима, но може да е малко трудно да се работи.
Най-добре е да поставите сьомгата върху парче алуминиево фолио, когато я поставите на пушача или на дървена дъска. Фолиото или дъската трябва да се нарязват на размера и формата на рибата, така че да не блокират издигащия се дим. Искате димът да се движи възможно най-добре по повърхността на рибата.
Искате да пушите вашата сьомга около 225 F / 110 C за около 90 минути до 2 часа на килограм. Гледайте вътрешната температура и ще бъдете безопасни да ядете тази сьомга, когато достигне температура 145 F / 65 C, но е идеална за достигане на около 175 F / 80 C, така че сьомгата има време да абсорбира толкова много пушек аромат е възможно.
Сьомга пушене дърво
Що се отнася до дима, традиционното дърво за сьомга е елша . Това е това, което местните американци от северозапад използват от хиляда години или по-нататък и придават на сьомгата голям вкус. Те не са използвали парчета или чипове за сьомгата си, използват дъски . Чрез поставянето на вашата сьомга върху дъска не само можете да я държите заедно по-добре, но димът, генериран от изгарянето на дъската, добавя много вкус към сьомгата.