Delicata squash е малък, продълговати скуош с хубава зелена коприва. В тази рецепта за сотена деликатеска скуош можете да ядете кората и всичко.
Този тип скуош може да се намери на пазарите на фермерите и специалността произвежда отдели в края на лятото и есента. Плътта му е по-малко сладка от жълъд или тиква, но има подобна текстура. Обикновено не ядете кората на зимните тиквички, но когато приятелката ми Кели ми каза, че е приготвила деликата тънко нарязана и нарязана, бях заинтригуван. И съвсем сигурно, когато се нарязва достатъчно тънко и се зарежда в малко маслиново масло и масло, кората поема твърда, но al dente структура, докато интериорът става кремообразен. Това е вкусна, лесна за приготвяне есенна ястие да сервира с печено свинско или пиле (Рецепта да опитате: Пилешки гърди с праз и пармезан ).
Машината за нарязване на мандоли е перфектното средство за бързо нарязване на тиква в тънки, равномерни резени. Не забравяйте да прочетете нашите съвети за безопасност по-долу.
Необходимо е оборудване за готвене: нож за готвач , машина за рязане на мандоли , мерителни лъжици, голям тигел (един за изпробване: прибори за приготвяне на Bianletti Aeternum ), обръщаща шпатула, ренде , ренде,
Какво ви е нужно
- 2
- Деликат squash , около 1/2 литър всеки
- 1 супена лъжица
- екстра винено зехтин
- 1 супена лъжица масло
- тире на
- индийско орехче
- Морска сол и черен пипер
- 2 супени лъжици настърган
- сирене пармезан
Как да го направим
- Използвайки ножът на готвача, нарязвайте всеки скуош на две по дължина. Използвайте лъжица, за да извадите семената и пулпата. Прекъснете края на стеблото. Използвайки машина за нарязване на мандолина, нарязвайте половинките на тиква на тънки резени с дебелина между 1/16 и 1/8 инча. Ако нямате машина за нарязване на мандоли, можете да го направите с нож на готвача.
- В голям тигел, загрейте маслиновото масло и маслото, докато стане масло. Обърнете се, за да покриете напълно дъното на тигана. Добавете тиква и соте, разбърквайте често и завъртете скуош, за да готвите равномерно, докато скуошът потъмнее и почти полупрозрачен, а кората може лесно да се нарязва с нож за масло. Отнемането на скуош ще отнеме около 10-14 минути. Използвайте ренде с индийско орехче, за да поръсите леко с настърганото индийско орехче и подправете със сол и черен пипер.
- Трансфер на скуош на обслужваща чиния и поръсете с пармезан. Сервирайте горещо или топло.
Съвети за нарязване на мандолина
Ако не сте използвали преди това мандолинов резец, ето няколко съвета как да го използвате безопасно и ефективно:
- Дръжте пръстите си на сигурно място. Повечето резачки за мандоли идват с хватка за храна - използвайте ги! Ако по някаква причина нямате хващане на храна, задръжте парче храна с върха на пръстите си, но здраво стискайте. Дръжте очите си върху храната и острието, докато работите, избягвайте разсейване и забавяйте движението на нарязването, тъй като парчетата храна, която сте нарязани, става по-малка.
- Скуошът е твърд зеленчук, така че ще бъде необходимо малко повече натиск за изрязване, отколкото с по-меки храни. Разфасовките с по-тънки разфасовки ще бъдат по-лесни за изрязване и не се опитвайте да изрежете парче скуош, когато стане твърде малък, тъй като е по-вероятно да се отрежете - по-добре е просто да изхвърлите края или да използвате нож на готвача за да го завържете.
- Изплакнете веднага резачката за мандоли и я измийте възможно най-скоро; храната, която изсъхва върху мандолина, ще бъде по-трудна за отстраняване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 87 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 121 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |