Британската храна е нещо повече от Roast Beef и Yorkshire Pudding, тъй като разнообразната история на островите е довела до топене на кухни от цял свят. Толкова популярно е къри, нито се смята за една от националните ястия на Обединеното кралство.
Тази невероятна къри къри идва от водещия готвач Норман Муса. Норман е роден в Пенанг и е страстен посланик на малайзийската храна, както и съосновател на ресторанта Нинг в Манчестър, Великобритания. Той участва в най-добрите вечери на Tom Kerry на BBC2, Sunday Brunch на Channel 4, BBC World и други телевизионни и радио канали. Норман редовно се представя на най-добрите фестивали за хранене в Обединеното кралство, Европа и Малайзия. О, и той е също така и всички около хубав човек!
В тази Prada Laska (Каро Лакша Уданг), сместа от подправки и топлината от изсушените люти чушки, заедно с кокосовото мляко, прави ястието кремообразна и ароматно пикантна, което е изненадващо лесно да се направи, въпреки дългия списък на съставките.
Норман учи малайзийската храна и удивителните си рецепти в Куклите, училището по храните на Карлтън
Какво ви е нужно
- 150 g. фиде
- 1/2 чаена лъжичка куркума (земята)
- 6 супени лъжици растително масло
- 12 царевични скариди (сурови, обелени)
- 1 ½ чаени лъжици сол (фина морска сол)
- 1 чаена лъжичка захар
- 100 ml. кокосово мляко
- 100 g. спанак (нарязан на 1 см ивици)
- 6 броя пържени тофу (готови гъби, нарязани на 4 броя)
- 100 g. бобови кълнове
- 1 вар (сок)
- За паста за подправки:
- 8 сушени люти чушки (накиснати в кипяща вода в продължение на десет минути)
- 3 бозайници
- 4 скилидки чесън
- 2,5 см пресен джинджифил
- 2 стъбла лимонена трева (използвайте само долната половина)
- 1/2 чаена лъжичка паста за скариди (сух печен или рибен сос)
- За подправката Ground Spice:
- 1 супена лъжица кориандър семена
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 1 цял звезда анасон
- 1 пръчка канела
- 1/2 чаена лъжичка черни пипер
- 2 кардамови шушулки (зелено)
Как да го направим
Почистете всички съставки на пастата в кухненския процесор, докато станат гладки. Добавете малко вода, ако пастата е твърде суха
Сложете фидените ножове в купа и добавете 1 литър вряла вода. Бланширайте за 2 минути, след което изцедете.
Прехвърлете юфките в купа с ледено студена вода в продължение на 3 минути, след това ги изтеглете отново и ги оставете настрани.
В тава за пържене сушете тост на подправките смеси със средно загряване в продължение на 30 секунди, след това се прехвърля в мелница за подправка и решетка до фина.
В купа разбъркайте добре смесената паста от подправки, смляната смес от подправки и смлената куркума.
Загрейте тенджера на средна температура. Добавете маслото и задушете пастата за подправки в продължение на 2 минути, докато стане ароматна.
Добавете скаридите и гответе за 2 минути, докато станат розови и се приготвят. Добавете солта, захарта и кокосовото мляко, заедно с 750 мл вода и донесете на кипене.
Намалете топлината до ниска и добавете спанак, тофу, бобови зърна, изцедени юфка и лимонов сок. Гответе го за 2 минути, след това го прехвърлете в купа и сервирайте.