Тази сърдечна супа е определено, когато времето е студено и блещукащо и имате нужда от нещо, което да затопли душата ви. Сладките моркови, солената шунка и сладките алерчета балансират перфектния аромат на граховия грах.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 2 сребърни лука (фино нарязани)
- 2 средни моркови (подрязани, обелени и фино нарязани)
- 2 стъбла целина (подрязани и ситно нарязани)
- 1 среден картоф (обелен и нарязан)
- 2 пушени пукнатини (около 1 1/4 паунда)
- 1 опаковка (12 унции) зелен грах разделен грах (изплакнат и сортиран)
- 1 бутилка (12 унции) бира (или алер)
- 6 до 8 чаши вода
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1 чаена лъжичка
- дижонска горчица
- 2 супени лъжици оцета от ябълка
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
Как да го направим
- В голям 6 до 8-литров саксий, загрейте маслото на средна температура, докато се стопи. Добавете лука, моркови и целина и гответе, като се разбърква често, докато зеленчуците започват да се смекчават, около 5 до 7 минути.
- Добавете картофите, шунката, грах, бира, вода, мащерка и дижонска горчица и разбъркайте добре. Смесете сместа до средно висока температура. Намалете топлината до средно ниска и оставете да се къкри, разкрива и разбърква от време на време, докато шунката и грахът са много нежни, около 2 до 2 1/2 часа.
- Извадете пота от топлината. Прехвърлете шунката на голяма шина и я охладете. Когато се охлади достатъчно, за да се справи, отстранете и изхвърлете костите и кожата и нарязайте месото в парчета хапчета. Върнете месото в гърнето.
- Разбъркайте оцета в супата и опитайте със сол. Загрейте супата на слаб огън, разбъркайте от време на време и сервирайте с някой хрупкав хляб.
Рецепти и съвети
- Можете да охлаждате всички остатъци от разбитата грахова супа в херметически затворен контейнер за период до 5 дни или да замразите до 3 месеца. Размразете супата за една нощ в хладилника.
- Потърсете пушена шунка в месото в хранителния магазин. Можете да заместите 1 голяма месокамейкър кокал за кокалчетата.
- Разделеният грах е вид импулс и е в зелени и жълти сортове. Те не изискват предварително накисване преди употреба.
- Смесеният грах се съхранява в херметически затворен съд при стайна температура до 1 година.
- Преди да използвате сух грах, трябва да се изплакнат добре и да се вземат, за да се премахнат камъчетата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 322 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 72 mg |
| натрий | 1,530 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 22 g |