Мисля, че е чудесна идея да направите свои собствени чипове тортила. Не непременно през цялото време, защото ги купувате в торбички е невероятно ефективен начин да получите чипс тортила в живота си.
Но правенето на вашите собствени е много лесно и е забавно и освен това: нищо, което купувате в чантата, не може да се сравни със свежи, топли, хрупкави чипс тортила, които сте направили със собствените си ръце. Всичко, от което се нуждаете, са царевични тортили, сол и масло. (Можете също така да направите свои собствени царевични тортили .)
Ще запържите чиповете в малко количество масло - около 1/4 инча.
Ключът е да се уверите, че маслото ви е между 350 ° и 375 ° F. Оптималният е 360 °, но вие сте добре навсякъде в този диапазон. Въпреки това, защото използвате толкова малко количество масло, трудно е да се получи точно отчитане на температурата. Не е като да можеш да задържиш бонбон или термометър за дълбоко пържене, тъй като маслото не е достатъчно дълбоко.
Ето, това е трикът. Загрейте маслото няколко минути на средна температура и след това го тествайте, като поставите върха на дървена лъжица в тигана. Когато маслото е на правилната температура, маслото ще се мести около върха на лъжицата. Дървен тиндър ще работи също.
Говорейки за масло, не забравяйте да използвате рафинирано растително масло като слънчоглед, соя или шафран с висока точка на пушене . (Ето още информация за различните масла и мазнини .)
Колко масло се нуждаете ще зависи от това колко широк е вашия тиган. Чист чук от чугун е страхотно, защото ще поддържа температурата си дори и след като добавите чиповете към маслото.
Друг трик използва тортили, които са леко застояли. Причината за това е, че угасването се случва, когато хлябът (или в случая тортилите) загуби влагата си, а сухите тортили ще изпекат по-хрупкави от пресни. Всичко, което трябва да направите, е да извадите тортилите от торбичката и да ги оставите за една нощ. Като кухненския плот.
Пакет от дузина тортили ще направи една много щедра кошница от тортила чипове, достатъчна за 3 до 4 души, и точната сума, която ще отиде с тази страхотна 3-авокадова рецепта гуакамоле . Съвпадение? Аз не мисля.
И накрая, можете да използвате същата тази техника, за да направите свои собствени tostadas. Просто изпържете цели тортили, без да ги отрежете първо. Знам, че това изглежда очевидно, но носи спомената.
Какво ви е нужно
- 12 царевични тортила (диаметър 8 инча)
- 3/4 до 1 чаша високотемпературно растително масло
- Кошер сол на вкус
Как да го направим
- Остави тортилите в кухнята, открити, за една нощ.
- Нарежете ги на клинове с нож или пица. Три разфасовки ще направят шест чипа от всяка тортила. Но можете да ги стекате и да правите две или три по едно и също време.
- Загрейте маслото до 360 ° F. Маслото ще балон около върха на дървена лъжица.
- Добавете достатъчно чипове, за да покриете дъното на тигана в един слой, без да се натрупвате или препокривате.
- Запържете за 2 до 3 минути или докато чиповете станат леко златисто кафяви и са съвсем ясни и твърди. Обърнете ги понякога с чифт клещи, така че да готвят равномерно.
- Премахнете всеки чип от маслото с клещите, оставяйки излишното масло да се изцеди обратно в тигана, прехвърлете го върху хартиени кърпи, поръсва се със сол и след това повторете процеса, докато се приготвят всички чипове. Сервирайте топло с прясна домашна салса .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 613 |
| Общо мазнини | 51 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 35 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 113 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 5 g |