Тази вегетарианска и веганска аспержинска макаронена салата с домати, пресен магданоз и хвърлена в бърза и лесна балсамична винегретска превръзка е идеална за приготвяне на пресни аспержи.
Какво ви е нужно
- 2 купи тестени изделия (купи, черупки или макарони, варени)
- 1/2 паунда аспержи (нарязани на кубчета)
- 3 домати (нарязани на кубчета)
- 3 супени лъжици прясно
- магданоз (нарязан)
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици
- балсамов оцет
- 1 1/2 ч. Л
- дижонска горчица
- 1/2 ч. Л
- сушени босилек
- Сол и пипер на вкус
- По избор: 3 моркови (нарязани на кубчета)
- Незадължително: 1 жълта камбала (нарязана на кубчета)
Как да го направим
- Бланширайте или палете аспержите, морковите и камбала отделно в малко вода, само докато се приготвят. В голяма купа комбинирайте аспержи, моркови, звънец, домати, макаронени изделия и магданоз.
- В малка купа или смесител разбъркайте заедно зехтин, оцет, горчица, босилек и сол и черен пипер. Изсипете тази превръзка върху тестото и разбъркайте добре, за да покриете.
- Хлад, преди да сервирате, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 303 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 112 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 11 g |