Тази рецепта доказва, че можете да скара орехи. Трябва да сте много нежни по скарата с парчетата патладжан, за да държите хляба на място. Уверете се, че имате добре омазана повърхност за печене, преди да започнете.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда / 700 г прясно патладжан
- 2 яйчни белтъка
- 2 чаши / 475 мл италиански трохи за хляб
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 сос от маринован бонбон
- 1/2 чаша настъргано сирене моцарела
- сол
Как да го направим
1. Измийте и обелете патладжана. Нарежете на парчета 3 / 4-1 "и поръсете със сол. В 10-инчов тиган отоплявайте достатъчно малко зехтин, за да покриете дъното. Потопете филиите на патладжана в белтъците и след това в трохите за хляб (само в горната и долната част).
2. Загрейте грила. Веднага преди поставянето на патладжана върху грила, уверете се, че маслото скара добре. Направете около 3 проходи, за да осигурите незалепваща повърхност.
3. Поставете парченцата патладжан в горещото масло - само достатъчно дълго, за да "уплътните" белтъка / галетата (около 2 минути на всяка страна). Извадете и поставете върху хартиена кърпа, облицована с лист за печене. Незабавно поставете върху гореща скара и гответе, докато се разтопи, или около 8-10 минути. Внимателно завъртете веднъж по време на процеса на печене.
4. Загрейте сосът от марината, докато патладжанът готви. Когато патладжанът се завърши, нагоре с сос от маринара и завършете със сирената моцарела и пармезан. Сервира се над юфка по избор.