Тази традиционна рецепта за полски pączki (POHNCH-kee) или понички е хрупкава храна, преди да започне преди Великден пост.
Тези пържени кръгове от тестото на мая са пълнени с пълнеж от шипка, сливи, кайсии, ягоди, малина или сладко сирене. Някои правят тези пухкави тестени топки без да ги пълнят и ги навиват в гранулирана захар.
В Съединените щати, Fat Tuesday, известен също като Shrove Tuesday, Mardi Gras и Pączki Day , е денят, в който да се поглезите преди да започне постът .
В много части на Източна Европа, в това число и Полша, където е известно като Tłusty Czwartek , мазнините в четвъртък (последния четвъртък преди Великия пост) предвещават прекратяването на карнавалния сезон и когато пържени храни като pączki се консумират с изоставяне.
Докато американците консумират огромни количества пържена храна на мазнини във вторник, в Полша, херинга се консумира в големи количества на деня на херинга, известен също като Śledziówka .
За по-малко калорийно натоварване, опитайте печени pączki .
Тази рецепта изисква 1 цялото яйце и 3 яйчни жълтъка, така да замръзне остатъците от яйчни белтъци и да ги спасите за рецепти като този загар .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши топло мляко (не по-топло от 110 F)
- 2 пакетчета активна суха мая (не забравяйте да докажете дрожди, преди да започнете)
- 1/2 чаша захар
- 4 унции масло-стайна температура
- 1 голямо яйце при температура на помещението
- 3 големи яйчни жълтъка в помещение с температура
- 1 супена лъжица ракия или ром
- 1 чаена лъжичка сол
- 4 1/2 до 5 чаши целево брашно
- 1 галонно масло за дълбоко пържене
- Гранулирана захар (по избор)
- Захар от сладкарски изделия (по избор)
- Плодова паста или конфитюр за пълнене (по избор)
Как да го направим
Направете и изрежете тестото
- Добавете дрожди, за да затоплите млякото, разбъркайте, за да се разтворите и оставите настрана.
- В голяма смесица или стоящ миксер, снабден с приставката за гребло, смесете заедно захарта и маслото до пухкава. Разбийте яйцата, яйчените жълтъци, ракия или ром и сол, докато се вградите добре.
- Все още използвайки приставката за гребло, добавете 4 1/2 чаши брашно последователно с сместа мляко и дрожди и биете 5 или повече минути с машина и по-дълго с ръка, докато стане гладка. Старомодните посоки призовават да победят тестото с дървена лъжица, докато не побесне. Тестото ще бъде много слабо. Ако е твърде мек, добавете останалото 1/2 чаша брашно, но не повече.
- Поставете тестото в намазана купа. Обърнете се да мажете другата страна. Покрийте и оставете да се повдига, докато се удвои в насипно състояние, навсякъде от 1 до 2 1/2 часа или следвайте този бърз съвет, за да намалите времето за нарастване. Прокарайте и пуснете отново.
- Изключете тестото върху леко напечена повърхност. Pat или ролка до 1/2-инчов дебелина. Нарежете кръгчета с 3-инчов бисквитен нож близък заедно, така че ще имате по-малко отпадъци. Премахване на остатъци и пренавиване и прерязване. Покрийте и оставете кръговете да се издигнат, докато се удвоят в насипно състояние, 30 минути или повече.
Фрай на Пацки
- В голяма тиган или холандска фурна нагрейте маслото до 350 F. Поставете pączki с горната страна надолу (сухата страна) в маслото няколко наведнъж и запържете 2-3 минути или докато долната част е златисто кафява. Обърнете ги и запържете още 1 до 2 минути или докато златисто кафяво. Уверете се, че маслото не е прекалено горещо, така че външността не се оцветява, преди да се направи интериорът. Изпробвайте готино, за да сте сигурни, че е готова. Нагласете съответно времето за готвене и маслото.
- Изцедете pączki на хартиени кърпи или кафяви хартиени торбички и валяйте в гранулирана захар, докато сте все още топъл. Ако искате да ги напълнете, пъхнете дупка встрани от пашките и, като използвате торбичка за сладкиши , изтръгнете в щедрата купчина на изборния пълнеж. Тогава прах пълни pączki с гранулирана захар, сладкарски захар или плоска заледяване.
- Pączki не се пази добре, затова ги хвърляйте в същия ден, когато ги направите или замразите.
Забележка: Винаги внимавайте, когато работите с горещо масло, особено около децата. Поставете пожарогасител за готови за пожар.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1394 |
| Общо мазнини | 153 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 108 g |
| Холестерол | 46 mg |
| натрий | 176 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |