"Пържената храна, обяснява Джора Шимони", традиционно се яде на Ханука за честването на маслото, което чудо изгаря в продължение на осем дни, когато Макавеите пречистиха и олицетвориха свещения храм в Ерусалим. "Рецептата на Шимони за класически картофени лакове на иврит - използва процесор за приготвяне на храна, за да опрости подготовката.
Рецепти и съвети
Какъв вид картофи трябва да използвате? Шимони не уточни разнообразие в оригиналната рецепта, но придружаващата го снимка включваше нещо, което приличаше на Юкон Златни. Много дългогодишни производители на лаке се кълнат в Russets, но когато се стигне до него, и двете работят - така използвайте любимите си (или микс!).
Оригиналната рецепта призова за 5 картофа - но картофите могат да варират диво по размер и тегло. Като се има предвид броят на лука и яйцата рецептата, посочена, че е добра идея да се стреми за 2 1/2 до 3 паунда картофи.
Шимони използва стандартния острие на кухненския робот или шлифовъчния диск, така че получените лакове имат по-гладка, по-равномерна текстура от ръчно настърганите лакери. (Разбира се, ако нямате преработвател на храна, можете да отидете на стария училищен маршрут и да използвате резачка за лука и картофи).
Сплашен от пържене? Управлявайте изкуството да правите перфектни лакери с този настолен урок "Лаке Макинг 101" - ще намерите много съвети, като вземете правилния тиган, за да накарате лаковете си да са чисти, но не мазни.
Меню на лакейската партия
Ако ще застанеш наоколо за пържене на зарове за парти в Ханука, направете си услуга и оставете останалото меню просто. По този начин, веднага щом лакерите излизат от тигана, можете също да се насладите на празника. Вие ще имате най-гъвкавост, когато става дума за лак топинги, ако отидете с пареве меню, като индийска Spiced сьомга , поднесени заедно Curry печено карфиол . Вместо ябълково и заквасена сметана, опитайте да купите магазин или домашно манго Чутне и мента-краставица Raita, за да допълнете лакерите - и останалата част от храната. Букетите Thumbprint на Chanukah Gelt са забавен десерт.
Какво ви е нужно
- 5 големи картофа (около 2 1/2 до 3 паунда)
- 2 лука (обелени)
- 3 големи яйца (леко бити)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 до 3/4 чаши брашно (универсално)
- 1 чаша олио за готвене (за пържене, се препоръчва канола)
- Гарнитура: ябълково вино и / или заквасена сметана за сервиране
Как да го направим
- Поставете плоча или чиния с хартиени кърпички и ги оставете настрани. Обелете картофите. Поставете ги в купа и добавете достатъчно студена вода, за да ги покриете, така че те няма да станат кафяви.
- Когато сте готови да подготвите кремовете, изцедете картофите. Поставете картофите и лука в кухненски робот, оборудван с ножче (наречено S-нож). Пулс до гладка. Изцедете добре сместа.
- Изсипете картофената смес в голяма купа. Добавете бити яйца, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Добавете достатъчно брашно, така че сместа да се държи заедно.
- Изсипете 1 инч от маслото в голям, дълбок тиган. Загрейте маслото на средно висока температура.
- Внимателно пуснете 1/4 чаша картофена смес в горещото масло. Слаб леко палачинката, така че центърът ще готви. Повторете с допълнително тесто, като внимавате да не тълпите тигана.
- Фрай за няколко минути от всяка страна, докато златисто кафяво и приготвени. Трансфер до платното, облицовано с хартиена кърпа, за да се отцеди и продължете да пържите останалата баткова тесто на партиди. Сервира се незабавно с ябълково и / или заквасена сметана, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 644 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 315 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 11 g |