Водните бузи са едно от онези меса, които от толкова дълго време са били пренебрегвани. Благодаря на доброто, че прекрасното им желатиново месо най-накрая се осъзнава отново. Самата природа на бузата го прави идеален за дълго бавно готвене, което създава богато, ароматно и изключително меко месо.
Пригответе готвене на говеда отдолу, оставяйте го да готви, а след това внимателно разчупете месото за домашния си пай. На върха с пухкави, маслени картофени пюрета и обичам лъка, поднесени докрай . "Виола! превъзходна алтернатива на обикновената версия.
Знам, че това изглежда като много работа, повярвайте ми; това не е, тъй като веднъж събрани остави яхния да бавно готвене, не е нужно да се застане над него.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 килограм волски бузи
- 3 големи шалотчета (обелени и нарязани на кубчета)
- 3 големи скилидки чесън (обелени и наполовина)
- 2 средни праза (подрязани, почистени и грубо нарязани на парчета)
- 1/2 чаша червено вино
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
- 1 1/2 пинта говеждо месо (горещо и тъмно)
- 4 големи моркови (обелени и нарязани на големи парчета)
- 1 дафинов лист
- 2 паунда картофи (обелени и на четвъртинки)
- 6 супени лъжици мляко
- 4 грама масло (куб)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Как да го направим
Загрейте фурната до 150 ° C / газ 2 /
- Загрейте маслото в голям тиган. Изсушете бузите на вола с хартиена кърпа. Оставете малко сол и черен пипер, след това внимателно поставете в горещото масло. Кафяв за 4 минути от двете страни.
- Отстранете бузите от тенджерата и ги поставете в антена, която не е готова за хляб (или бавна готварска печка, ако имате такава). Запазете тигана на огъня, добавете шалот, чесън и праз. Разбъркайте и гответе за 1 минута. Извадете зеленчуците и ги поставете в кутията с бузите.
- Съхранявайте същата тавичка на горещината, добавете виното, доведете до врязване и намалете с две трети. Поръсете брашното върху горещото вино и разтъркайте добре с ръка, за да направите гъста паста. Продължете да размахвате и бавно да добавяте гореща вода. Запалете за една минута, след което излейте говеждо и зеленчуци. Накрая добавете морковите парчета и дафиновият лист.
- Поставете готварската фурна във фурната, покрийте я с капак и гответе бавно за поне 2 часа или докато бузите се приготвят и започне да се разпада, това може да отнеме до 4 часа в зависимост от якостта на месото. Погледнете яхтата от време на време, за да сте сигурни, че не е изсъхнала, допълнете с останалата част от говеждото месо, ако е необходимо.
- Докато яйцата се готвят, варете картофите, докато се овлажнят, след това ги изцедете в шушулката. Поставете млякото и маслото в тиган, който се използва за варене на картофите, върнете се на топлина и внимателно затоплете, докато маслото се разтопи. Добавете картофите и кашата. Подгответе се за вкус и задръжте настрани.
- След като готвенето се приготви, загрейте фурната на 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
- Поставете касетата на една страна, внимателно повдигнете бузите и я поставете на голяма чиния. Използвайки вилица, внимателно издърпайте месото, трябва да попаднат в месни парчета. Задръжте настрани. С помощта на лъжица с лъжичка отстранете всички зеленчуци от соса и ги задръжте настрани /
- Проверете соса в готварската кутия, тя трябва да е гъста, ако е твърде тънка, поставете обратно върху топлината на горната част на печката и готвене, за да се намали до т дебел сос (около 15 минути). Проверете подправките и добавете сол и черен пипер за вкус.
- Поставете месния сос в 20cm X 7cm / 8 "X 3" дълбока керамична или стъклокерамична чиния. Поставете месото и зеленчуците от соса в чинията. Покрийте с картофено пюре. Потопете повърхността на картофа със сол и черен пипер, точка с малко меко масло или малко настъргано сирене (по желание).
- Печете в загрятата фурна за 30 - 35 минути, докато повърхността е свежа и кафява. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 566 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 41 mg |
| натрий | 580 mg |
| Въглехидрати | 74 г |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 15 g |