Това се отнася за пролетните ролки (известни още като салатни ролки), които подчертават "пролетта" в името си с пресни аспержи, грах, репички и зелен чесън, както и кълнове и нежни марули. Добавете филии от печен тофу, настъргано пиле или печени скариди, ако искате да поставите някои протеини и хафти, или да ги оставите в цялото си вегетарианско състояние.
Успехът на тези ролки зависи до голяма степен от това, че отделяте време, за да намалите всичко сравнително тънко. Нищо магическо - само остър нож и стабилна ръка ще направят този номер!
Какво ви е нужно
- 4 стръка аспержи
- 2 шепа грапав грах
- 1 китка репички
- 2 тънки моркови
- 2 стъбла зелен чесън (или 3 зелени лука)
- 1 китка мента
- 4 унции грахови кълнове (или какви кълнове ви харесват!)
- 2 чаши листа рукола
- Незадължително: 8 унции печени тофу (или 1 чаша нарязан пиле или 1/2 лира охлюви скариди, нарязани на половин дължина)
- 8 големи опаковки от оризова хартия
- 4 супени лъжици сол за потапяне (избор по-долу)
Как да го направим
Когато приготвяте всички съставки, ги оставяйте настрани на голяма дъска за рязане или друга чиста работна повърхност.
- Отрежете и изхвърлете здравите краища на аспержите, като счупите или отлепите краищата. Нарежете асперата върху диагонала на тънки резени.
- Нарежете и грапавия грах на диагонала.
- Подрежете репичките, нарязани на тънки филийки, след това нарязани тези резени в мачовете.
- Отлепете и отрежете морковите. Нарежете ги надълбоки на тънки филийки, след това нарязани тези резени в мачовете.
- Нарежете зеления чесън или зелен лук, нарязани на 2-инчови дължини, и нарязани тези дължини в парчета.
- Премахнете листата от мента от стъблата им.
- Поставете кълнове и рукола, тофу, пиле или скариди, ако използвате.
- Напълнете плоча с плоча или голяма купа с малко вода. Работете един по един, накиснете опаковка от оризова хартия, докато не бъде подвижна, от 30 секунди до 1 минута. Извадете го от водата, оставете излишната вода да се отлее и легнете на работната повърхност. Подредете 1/8 от всяка от съставките надолу по средата на опаковката в колкото е възможно по-голяма форма на дървен материал.
- Опаковайте и сгъвате като burrito: повдигнете един ръб над дългата страна на съставките, като опаковате обвивката по продължение на съставките колкото е възможно повече; сгъване в страничните ръбове; завъртете цялото нещо в дълъг цилиндър.
- Оставете настрана и повторете с останалите опаковки и съставки.
Покрийте и хлад, ако трябва, но те са най-добре сервирани веднага. Сервирайте със смазващия сос по избор - две от тях са по-долу, но не се колебайте да сте креативни.
Пикантен сос от фъстъчено масло : Загрейте 2 супени лъжици зеленчук или масло от рапично масло в средна тенджера при средно висока температура. Добавете 2 смлян зелен лук, 1 кайма с чесън, 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил и 1/4 до 1/2 чаена лъжичка червени люспи. Кук, разбърквай, докато лука омекне. Добавете 1 чаша вода, 3/4 чаша фъстъчено масло, 1/4 чаша соев сос и 1/4 чаша оцет от ябълка. Размахване до гладка. Оставете да загрее, след това извадете от горещината и оставете да седне, докато се охлади до стайна температура.
Nuoc Cham : В средна купа комбинирайте 1 смляна хлебче, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици палмово захар или кафява захар, 1/4 чаша пресен лимонов сок, 1/4 чаша рибен сос и 2/3 чаша топла вода.
Добавете повече вкус, лимонов сок или рибен сос на вкус. Нека се седи за около 15 минути преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 119 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 224 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |