Зъбният и задоволителен, перганен ечемик прави фантастична палитра за разнообразие от печени зеленчуци в тази вкусна зърнена салата. Сервирано топло или хладно, това е перфектната страна за скара месо или риба. Това е еднакво чудесно, като част от салата от предястия, сервирана на зелени площи с авокадо и козе сирене.
На празната маса: Ечемикът е идеален за събирането на реколтата на Шавуот - това е един от Седемте вида на Израел , а реколтата му се отличава в "Книгата на Рут", която се чете по време на празника. Млечните менюта са традиционни за Shavuot, така че започнете с ромска салата със сушени домати и пекани . Сдвоете ечемика с индийска сьомга подправки и аспержи с пара или къри карфиол . За десерт, мисля cheesecake , или морков торта с крем сирене Глазура .
Хранене Съвет: Въпреки че перленият ечемик не се счита за пълнозърнест, той все още е доста питателен и богат на фибри, и готва бързо. Ако предпочитате истинско пълнозърнест вариант, опитайте с ечемик без корпус - който расте в хлабав корпус, който пада по време на прибирането на реколтата, но все пак запазва хранителните трици и зародиши. Ечемикът без косми отнема малко повече време, отколкото да се готви от ечемичен ечемик; следвайте инструкциите за опаковане, за да намерите времето за готвене. Червената мелница на Боб е добър източник както за ечемик, така и за ечемик без корпус.
Какво ви е нужно
- За салатата:
- 3 чаши вода
- 1 пинта гроздови домати (или череша, наполовина наполовина, ако са големи)
- 1 чаша царевични зърна (пресни или замразени)
- 1 портокалова пипер
- 1 1/2 чаши
- перлен ечемик
- За дрехата:
- 1/3 чаша лимонов сок (пресен)
- 1/4 чаша зехтин екстра виржин
- 1/4 чаена лъжичка сол (море или кошер)
- Гарнитура: 2 супени лъжици фино нарязан пресен босилек
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 220 ° C (425 ° F). Поставете домати, царевични зърна и черен пипер в отделни тави за хляб, достатъчно големи, за да ги държите в един слой. Задушете зеленчуците с малко зехтин и разбъркайте, за да покриете. Поставете съдовете в предварително загрятата фурна и изпечете зеленчуците, като разбъркате веднъж или два пъти, докато домите започнат да се разпадат и освобождават соковете си, а кожата на зърната и черния пипер започва да карамелизира , около 20 до 25 минути.
Извадете зеленчуците от фурната и ги оставете да се охладят леко. Когато пиперът е достатъчно хладен, за да се справите, извадете кората, сърцевината и семената и го нарязайте на 1/4 "парчета.
2. Докато зеленчуците се пече, направете ечемика: Поставете ечемика в мрежест цедка и изплакнете под хладка течаща вода, докато водата не изтече. Поставете ечемика и 3 чаши (750 ml) вода в средна тенджера. Оставете да заври на висока температура, след това намалете топлината до ниска и къкри, частично покрити, докато ечемикът не е нежен, но все още al dente , около 15 до 20 минути. Изцедете ечемика, изплакнете за кратко със студена течаща вода и поставете в голяма купа.
3. Добавете домати, заедно с някой от сока, който са пуснали, към ечемика. Разбъркайте в царевичните зърна и нарязания пипер.
4. Разбъркайте заедно лимоновия сок, зехтин и сол. Изсипете салатата и разбъркайте, за да покриете равномерно зърната и зеленчуците. Ако желаете, сгънете в босилека. Сервирайте топли или на стайна температура. Наслади се!