Гъби, изпечени в заквасена сметана ( gribi v smetane), е обикновена zakuska в Русия и ще я намерите като аперитив в ресторанти и кръчми, както и в дома. Редактирах тази рецепта от една от Елена Strokin в нейния красиво фотографиран блог за готвене Melangery. Това е много подобно на собствената ми рецепта.
Източник: Минимално адаптиран от рецептата на Елена Строкин в готвене Melangery.
Какво ви е нужно
- 1 килограм кремини гъби, измити, стърчащи и подредени
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 голяма нарязана на кубчета лук
- 3 ситно нарязани чесънни ръкавици
- Сол и пипер на вкус
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
- 3/4 чаша заквасена сметана
- 6 унции настъргано сирене по избор
- Нарязан пресен копър за гарнитура
Как да го направим
- В голям тиган на средна висока температура, разтопете маслото и зехтина. Нарязайте стъблата от гъби и ги добавете с квадратните гъби към тигана. Саут, като се разбърква от време на време, докато златиста и нежна, 5 до 6 минути. Добавете лука и чесъна. Кук, докато повечето, но не всички сокове се изпариха и гъбите са нежни, около 10-15 минути.
- Поръсете брашното върху гъбите и разбъркайте внимателно. Подправете със сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана, разбърквайте добре и нагрейте няколко минути, но не оставяйте сместа да се вари.
- Загрейте фурната до 400 градуса. Разделете гъби между две гарнитурни ястия. Поръсете със сирене и сервирайте леко с морска сол и прясно смлян пипер. Печете докато изпичате на върха, около 15-20 минути.
- Извадете от фурната и оставете да стоят 10 минути преди да сервирате, защото това е горещо. Гарнирайте с нарязания пресен копър и сервирайте със сърдечен хляб.
Източник: Минимално адаптиран от рецептата на Елена Строкин в готвене Melangery.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 450 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 73 mg |
| натрий | 683 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 16 г |