Вероятно това е едно от най-добрите ястия, познати извън Гърция. Това е и една от най-емблематичните ястия, които се сервират на всички таверни и гръцки ресторанти в цял свят.
Позволете ми първо да благодаря на легендарния гръцки готвач Николаос Тселеменес (Николай Τσελεμεντес), на когото се смята, че задвижва това прекрасно ястие в челните редици на гръцката кухня.
Мусака (мусакас) е ястие тип "готварска печка", приличащо на пастицио. Това е патладжан, напластено с мека смес, отлично ароматизирана, и покрита с емблематичния сос бешамел.
Сега, ако не сте фен на патладжан, това може да е ястието, което опитате - само за да се уверите, че наистина не сте фен.
Знам много хора, които не са големи патладжани, а като мусака. Комбинациите от аромати работят толкова добре, че патладжанът не е прекалено силен.
Много страни са направили свои собствени версии. Знам на места като Хърватия и Македония, че подбиват патладжана и използват картофи нарязани на парчета (версия, която можете да намерите и в Гърция).
Друго нещо, което обичам за това ястие, е уникалността, която то носи на гръцката храна. Това, което искам да кажа, е, че е трудно да се намерят две места, които го правят по начина, по който се казва (точно като tzatziki ). Основните промени се появяват с подправките, които се смесват с месото. Някои хора добавят малко от бахар, а други заместват червеното вино с друга течност или не използват нищо.
Двете и Джейн са направили това по няколко различни начина, но по-долу е тази, с която се връщаме отново и отново и по този начин е методът "go-to".
Не забравяйте, че ако има нещо, използвайте това като основа и експериментирайте със собствените си комбинации вкус / подправка. Кажете ни, ако излезете с нещо невероятно!
добър орекс! (Kali orexi - наслаждавайте се на хранене!)
Какво ви е нужно
- 1 среден патладжан (обелен, нарязан на 1/2 инчов дебел надлъжен разрез)
- 1 паунда телешко
- 1/2 лук (нарязан)
- 1 1/2 ч. Л. доматена паста
- 1/2 чаша червено вино
- 1/2 чаша фета
- 1/4 чаша трохи за хляб (плюс допълнително за подплата тава за печене)
- 1 до 1 1/2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 супена лъжица. зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 щипка канела
- За сос бесамел:
- 2 чаши мляко
- 2 супени лъжици. масло
- 1/2 чаша грис
Как да го направим
- Поставете нарязан патладжан в купа със смес от вода и сол, накиснете за 15 минути.
- Загрейте фурната до 350ºF
- Отстранете филиите от патладжан от купата и поставете върху тавата за печене. Смазвайте зехтина и поръсете със сол и черен пипер. Печете за 10-12 минути, или докато не търг. Премахване и заделяне.
- В тигана, добавете лук и зехтин, гответе за 5 минути или докато лука са нежни.
- Добавете говеждо към тиган и кафяво.
- След като месото има хубав кафяв цвят добавете: доматено пюре, червено вино, канела, чесън, сол и черен пипер.
- Промивайте, докато се намали течността.
- След като течността е отишла, разбъркайте в хляб и фита сирене. Извадете от топлина.
- Поръсете лек слой трохи за хляб на дъното на тава за печене.
- Поставете дъното на тавичката с ½ от филиите на патладжана, където е необходимо, за да създадете равномерен слой, който покрива цялото дъно на тавата за печене.
- Добавете цялото месно месо върху филиите на патладжана, разпределени равномерно.
- Върхова смес от месо с останалите филии от патладжан, нарязани, за да направите върха дори ако е необходимо.
- -Басемел сос:
- Загрейте мляко в тигана.
- Разбърква се в масло и се стопи.
- След като маслото се разтопи, бавно се разбърква в брашното от грис.
- Продължавайте да разбърквате, докато се прибави цялото брашно и стане дебело.
- Веднъж дебел, извадете от печката и изсипете бешамел над върха на патладжана.
- Разстилайте бесамела равномерно - напълно покривайки горната част.
- Поръсете с канела и фета
- Печете 30 мин при 350 ° F до златисто кафяво
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 272 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 58 mg |
| натрий | 154 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 18 g |