Тази рецепта за унгарски пилешки папигашки или циркови папири (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) е от Золт Вег от Северозападна Индиана. Може да се използва кокалеста гърда без косъм или изрязан фритюрник с кости. Какво е задължително, според Zsolt, е използването на внесена сладка унгарска пипер, за предпочитане от село Cece.
Сервира се пилешко пиперче върху нокедли , широки юфка или ориз, ако желаете.
Какво ви е нужно
- 2 среден лук, нарязан фино
- 2 супени лъжици бекон мляко или растително масло
- 2 килограма обезкостени пилешки гърди без кожа, или 3 килограма кокали, парчета от пилешки кожи
- 1 супена лъжица сладки унгарски червен пипер
- 1 чаена лъжичка Подправка на зеленчуци (виж по-долу)
- 2 унгарски восъчни пиперки или бананови восъчни пиперки, засадени и нарязани на 1/2-инчови парчета
- 2 малки домати, посяти и нарязани на 1-инчови парчета
- Сложете топли унгарски червен пипер
- Сол на вкус
- 2 супени лъжици заквасена сметана
Как да го направим
- В голяма саксия за супа или холандска фурна, кафяв лук в бекон мазнина или растително масло над средно-ниска топлина, като се разбърква често, докато полупрозрачен. Това ще отнеме от 10 до 15 минути. Не оставяйте лука кафяв. Сол лука леко, за да ги изгладите. Добавете малко количество вода, ако е необходимо, за да не се залепят към тигана.
- Завъртете топлината нагоре и добавете пилето и го разбъркайте постоянно за около 3 минути или докато пилето се разцепи от всички страни. Добавете вода, за да покриете с един инч и да доведе до възпаление. Намалете топлината, покрийте и къпете докато пилето е почти нежна, като добавите вода, ако е необходимо, за да го задържите над нивото на пилето. Това може да отнеме до 1 1/2 часа.
- Добавете зеленчука, бананови восъчни пиперки и домати. Върнете се обратно в кипене, намалете топлината до кънки, покрийте и готвяйте, докато зеленчуците са нежни, но не се разпадат. Добавете допълнително вода, ако е необходимо. Добавете щипка гореща унгарска пържола и сол на вкус.
- Омесете заквасената сметана с няколко лопата гореща течност от паприкаш. Върнете се до тигана и го задуйте, като често бъркате. Сервирайте върху унгарски csipetke или nokedli кнедли.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 317 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 97 mg |
| натрий | 130 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 31 g |