Унгарският csipetke е кръстоска между юфка и кнедли. Те могат да се приготвят директно в супа, бульон за ястия или в чиста вода и са чудесен съпровод за унгарски говежди гора или всяко ястие, богато на тиган или сос.
Csipetke е един от най-бързите стилове на домашно приготвени юфка. Името им идва от начина, по който се формират. Счупени тестени, около размера на една стотинка, се търкалят в топка, сплескат се и се изсипват в бързо вряща вода, приготвени до омекване.
Докато csipetke може да изглежда като nokedli, унгарският еквивалент на германската спагет, nokedli започва с тесто, което се принуждава през котлона, сито или ренде. Csipetke, от друга страна, се прави с тесто, което може да се търкаля между пръстите.
Видове унгарски тигани
Унгарски юфка яйца, известни като Magyar tojasos teszta или metelt, са важна част от кухнята. А чистото количество фигури може да бъде съчетано само с италиански макаронени изделия. Унгарците ги нарязаха, притиснаха ги, изрязаха ги, пуснаха ги и ги хвърлиха.
Ето някои от най-популярните форми на унгарските юфка, всички направени от една и съща. Единственият, който използва малко по-различно тесто, е рецептата Tarhonya или унгарската яйчна ечемика .
- Betû: Ножове с форма на азбука.
- Cérnametélt: Изключително фини юфка, буквално юфка.
- Copfocska: Увити опашки или пилешки юфка.
- Csiga: Сьомга или черупки с форма на юфка, направени на специални дъски csiga. Пилешка супа с цигански юфка традиционно се сервирала на старинни сватби, тъй като се смяташе, че циганите притежават свойства, водещи до плодовитост. Подобно на плетене на пчели в Америка, жените в селските села на Унгария се събират и превръщат csiga-making в социално събитие. Много ръце правят лека работа и се поставят в магазин за юфка, който ще продължи през цялата година.
- Csuszedli: Широки юфка или дълги, широки юфка.
- Fodros Nagykocka: Свежи , големи квадратни юфка.
- Kaposztás: Големи квадратни юфка, буквално "зеле", поради използването му със сос от зеле.
- Кисоска: Малки квадратни юфка.
- Gyémánt: Малки юфка с форма на диамант.
- Orsó: Спирални юфки, подобни на италианските ротини.
- Szarvacska: Ножове от малък рог, подобни на лакътните макарони (също така и името на малките усукани юфка).
- Tarhonya: Tarhonya е ръчно настърган юфка, известен също като яйчен ечемик. Според унгарския магазин за внос и делото на Ото "... tarhonya датира от номадските магерски племена.Маджирите носели огромни количества в дългите си вози през унгарските равнини.Тези сушени юфка заемат малко пространство и бързо се подготвят за хрупкаво ястие върху открит огън ... " Tarhonya може да се готви в бульон или да се третира като ориз, ечемик или друго зърно.
- Вираг: Ножове с форма на цветя.
Какво ви е нужно
- 1 голямо яйце, победено
- 2 супени лъжици вода
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици брашно за общо предназначение
Как да го направим
- В средна купа смесете заедно 1 голямо яйце, 2 супени лъжици вода и 1/4 чаена лъжичка сол. Добавете 6 супени лъжици брашно за универсално предназначение и разбъркайте с пръсти, докато се образува твърдо, гладко тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо.
- Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почивате 30 минути. Междувременно поставете голям съд с осолена вода за варене. Забийте парчета тесто около размера на стотинка и се преобърнете в топка и ги изравнете с пръсти. Поставете ги в бързо врящата вода. Кук за 15 минути или до търг. Не се притеснявайте, ако вашият csipetke са различни форми и размери и са малко разкъсани. Ето как трябва да изглеждат.
- Изцедете и изплакнете csipetke. Сервирайте в супи като унгарска супа или конфитюри като унгарски говежди голаш .
- Csipetke също може да се приготвя директно в супа или супа. Ако не се използва веднага, покрийте с маслото или маслото и съхранявайте в хладилника.
Забележка: Вариантът csipetke изисква свиване на тестото до 1/4-инчова дебелина и нарязване на 1-инчово в 1/2-инчови парчета и навиване им в цилиндър в дланта на ръката или на дъска csiga. Възможно е времето за готвене да се увеличи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 125 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 293 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |