Това е класическа рецепта за говеждо и зеле, идеално за Деня на Св. Патрик или семейно ядене.
Прибавям рубага към моята говеда и зеле, а други предпочитат пащърнак или ряпа. Чувствайте се свободни да добавите допълнителен разфасован зеленчук на вечерята си, оставете я навън или отидете с изброените по-долу съставки.
Какво ви е нужно
- 10 кокошки нос
- 1 чаена лъжичка черни пипер
- 2 до 3 стръкчета мащерка или около 1/2 чаена лъжичка суха листа от мащерка
- 2 средни дафинови листа
- 1 кореново говеждо гърди
- 3 чаши бульон от говеждо месо
- 2 сребърни лука (нарязани на 4 клина)
- 1 среден скилидка чесън (накълцан)
- 3 1/2 килограма картофи с червена кожа (белени или обелени, изчистени и подредени)
- 6 до 8 големи моркови (наполовина и нарязани на 3-инчови дължини)
- 1 голямо главно зеле (нарязано на 8 клинове)
- 1 среден ръбагага (нарязан на 2-инчови парчета)
- Незадължително: Сок от хрян и горчица:
- 1 чаша заквасена сметана
- 1 до 2 супени лъжици подготвен хрян
- 1 супена лъжица зърнена горчица (или на вкус)
- Дай лют червен пипер
- 2 до 3 супени лъжици прясно нарязан магданоз
- Гарнитура: пресен нарязан див лук
Как да го направим
- Комбинирайте плодовете от бахар, пипер и мащерка в малка торбичка. Завържете плътно торбата, за да запазите билките и подправките вътре.
- Поставете телешкото говеждо в 6- до 8-литрова тенджера или в холандската фурна ; добавете дафинови листа, говежди бульон и чанта за букети. Добавете достатъчно вода, за да покриете коритото от говеждо месо. Добавете чесън и лук. Доведете до кипене; намалете топлината до ниско, покрийте и оставете да къкри за 2 часа. Извадете коритото говеждо на плато, покрийте го с фолио и го загрейте в много ниска фурна или затопляне на чекмеджето.
- Обезмаслете мазнината от бульона и добавете картофите и морковите към бульона (отстранете част от бульона, ако има твърде много течност). Доведете до кипене; покрийте, намалете топлината до средно ниска и гответе за 10 минути. Добавете зелените клинове и продължете да готвите за около 20 минути или докато зелето и зеленчуците са нежни.
Незадължителен сос от хрян и горчица
- В купа комбинирайте заквасена сметана с приготвения хрян, горчица, 2 до 3 супени лъжици магданоз и тире от лют червен пипер.
- Разрязвайте готвеното говеждо и сервирайте със зеленчуците. Поръсете магданоз върху картофите и зелето, ако желаете. Сервирайте сос от хрян и горчица в отделна купа.
Съвети и вариации
Добавете нарязани или нарязани на кубчета пащърнак или други кореноплодни заедно с картофите.
Може да харесате също и
- Сладка телешка свинска вечеря със зеле
- Готварска готварска колбас с бира
- Класическо говеждо и зеле вечеря
- Бавен готварски колбас с говеждо и зеле
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 449 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 55 mg |
| натрий | 415 mg |
| Въглехидрати | 69 г |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 23 g |