Ако сте фен на азиатските юфка, не забравяйте да опитате тези вдъхновени от китайски тайландски говеждо месни пържени юфка!
Това разбъркано пържене е вкусно, здравословно и прави перфектно едно-ястие яде всяка нощ на седмицата. Рецептата също е доста гъвкава. Направете го като пикантни или меки, колкото искате и добавете своя избор на зеленчуци в зависимост от това, което имате на ръка.
Макар че повечето ястия от тайландски юфка се правят с ориз ножове , понякога се използват пшеница и яйчени юфка (китайско влияние), така че се чувствайте свободни да използвате (ако използвате ориз юфка, просто не забравяйте да ги прегорите).
Какво ви е нужно
- 0,8 паунда / 0,36 кг говеждо месо (тънко нарязан пържол)
- 7.5 унции / 212 грама пшеница (или яйчени юфка вид къдрава разбърква се скара)
- 3 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- 2 до 3 супени лъжици кокосово масло (или друго растително масло)
- 1 шалот (нарязан или 1/4 чаша нарязан лук)
- 4 до 5 скилидки чесън (ситно нарязани)
- 1 брой джинджифил (размер на палеца, нарязан тънко в мачовете)
- Опция: 1 пресен червен чили (нарязан)
- 1 моркова (нарязан)
- 5 до 7 пресни гъби на шиатак (нарязани на парчета)
- 1 червена пипер (нарязана на тънки ивици)
- 1 малка глава броколи (нарязани на флорети)
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 шепа пресен босилек
- 3 варови клина
- За сосът Stir-Fry
- 2/3 чаша пилешко месо (добро дегустация)
- 3 супени лъжици сос от стриди
- 3 супени лъжици суха шери
- 1 супена лъжица
- рибен сос
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1/3 до 1/2 чаена лъжичка сушени чили люспи (натрошени)
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
Как да го направим
Мариновайте говеждото
- Нарежете говеждото месо толкова тънко, колкото можете, на пристрастието (под ъгъл) и срещу зърното, ИЛИ имайте местен месар / дел за това. Поставете в плитък съд.
- В малка купа или мерителна чаша разбъркайте заедно соевия сос и 1 чаена лъжичка кафява захар и изсипете говеждо месо. Разбърква се добре и се оставя да се маринова при стайна температура.
Кук на юфка
- Сварете юфка до току-що недозрели (фирма al dente), тъй като те ще завършат готвенето във вашия wok.
- Изцедете и изплакнете със студена вода и оставете настрана.
Направете сосът Stir-Fry
- В малка купа разбъркайте заедно пилешкото месо, сос от стриди, сухата шери, рибен сос, 2 супени лъжици кафява захар и лют червен пипер.
- Добавете царевичното нишесте и разбъркайте за разтваряне. Заделени.
Сър Фри джантата
- Загрейте голям ваку или тиган на средно висока температура. Добавете 2 до 3 супени лъжици масло и завъртете наоколо, след това добавете шалот, чесън, джинджифил, по желание прясно лют червен пипер и разбъркайте-пържете 1 до 2 минути. Добавете говеждото месо заедно с марината му и разбъркайте за 3 минути или докато леко готвене. Когато разбърквате, прибавете малко сос (2 до 3 супени лъжици), достатъчно, за да запазите приготвянето на съставките добре.
- Добавете морковите и малко повече подправен сос, ако е необходимо. Продължавайте разбъркването с 1 до 2 минути.
- След това добавете гъби, зърна и броколи. Разбъркайте, докато зеленчуците се смекчат, но все още са ярки, с известна хрупкавост за тях (отново добавете повече подправен сос, докато вървите, но не толкова, че варите съставките).
- Накрая добавете запазените юфка плюс останалия сос за разбъркване. Използвайки 2 прибори, внимателно изпържете всичко заедно, като завъртите юфките в тигана. Ножовете ще поемат по-голямата част от соса и ще готвят (4 до 6 минути).
- Когато се приготвят юфка и по-голямата част от соса се абсорбира, изключете теста и вкуса. Ако не е достатъчно солен / ароматизиращ, добавете повече сос от риба или соев сос. Ако сте прекалено солени за вашия вкус, добавете натиск от прясна вар или лимонов сок. Добавете още чили за повече подправки.
- Сервирайте юфка в купи или на чинии. Загрейте малко сусамово масло върху всяка порция, след това украсете с листа босилек и варови клинове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 946 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 108 mg |
| натрий | 2,944 mg |
| Въглехидрати | 118 g |
| Диетични фибри | 15 g |
| протеин | 56 g |