Тази проста рецепта за тайландски кокосови-лайм скариди / скариди ще бъде удоволствие да се моля и да се насладите на всички любители на морски дарове на вашата маса. Четири ключови тайландски съставки - кокосов орех, вар, кориандър и чили - се съчетават, за да създадат марината и соса за потапяне, които се ожениха красиво с нежната сочност на скариди. Просто разбъркайте соса заедно, изсипете скаридите, а след това или грил или фурна-broil до съвършенство . Това ястие може да бъде направено от много пикантно до леко, в зависимост от това, кога готвите, и може да се приготвя на скара или да се приготвя във вашата фурна - както е вкусно!
Какво ви е нужно
- 18 до 25 средни до големи скариди (или скариди средно до големи, премахнати опашки могат да бъдат оставени)
- Гарнитура: черен пипер (прясно смлян)
- 1/2 чаша
- кокосово мляко (пълномаслено)
- 1 вар (прясно изцеден сок)
- 2 супени лъжици кокосово масло (или друго растително масло)
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1/3 чаша кориандър (пресни листа и стъбла нарязани)
- 2 пролетни зелени лука (нарязани нарязани и фино нарязани)
- 1/2 червен чили (червено прясно смляно, добавете повече, ако желаете, или 1/2 до 3/4 чаена лъжичка люти чушки)
- 1 до 2 супени лъжици
- палмова захар (или кафява захар, на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка
- паста за скариди (или 1/2 допълнително супена лъжица рибен сос)
- 1 чаена лъжичка вар
- Гарнитура: варови клинове и прясно нарязан червен пипер (по избор)
Как да го направим
- Комбинирайте заедно в купа всички съставки от кокосов вар (кокосово мляко, лимонов сок, кокосово олио, рибен сос, чесън, нарязан кориандър, пролетен лук, пресен червен пипер, захар, паста от скариди и лайка). Разбъркайте добре, за да разтворите захарта. Вкус-тест за баланс на сладко, кисело, пикантно и солено. Регулирайте по ваше желание, добавяне на повече захар, ако го намерите твърде кисел, повече лют червен пипер или повече рибен сос за повече сол. Ако е твърде солено, добавете още един лист сок.
- Сложете готовата скарида в купа и изсипете 1/3 до 1/2 от този сос, в зависимост от броя на скаридите, които готвите. Внимателно обърнете скариди в соса и оставете настрана, за да мариноватите 10 минути. Резервирайте останалия сос за сервиране.
- Ако скаридите са по-малки, ги изсипете върху салата пръчки (накиснете дървени преди да използвате), от 3 до 5 скариди на пръчка.
- Ако скачате: Първо изчистете грила с малко растително масло, след това поставете мариновани скариди върху скарата. Оставете се с прясно смлян черен пипер и залейте малко с останалата марината, когато ги включите за първи път.
- Ако готвите във фурната: Превключете фурната в настройка BROIL. Поставете хлабава или скара скарида на гърне или бисквитка (покриващ лист с калаено фолио или пергаментова хартия първо за по-лесно почистване) и поставете под нагревателния елемент (първото или второто стъпало на фурната). Седнете с прясно смлян черен пипер и скариди на всеки 4 до 5 минути. Първият път, когато ги обърнете, оставете с останалата марината. Когато скаридите се приготвят, те ще станат розови и пурпурни и ще бъдат леко овъглени по краищата.
- Накратко, загрейте останалия сос от кокосов орех (не заври, или ще загубите свежия вкус на билките и кокосовото мляко). Сервирайте скариди с ориз и соса отстрани. По желание, гарнирайте с варовик и свеж чили.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 217 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 781 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |