Сладките фъстъци (или карамелизирани фъстъци) със захарно покритие са популярна закуска в много страни. Наистина не е чудно! Те са хрупкави, сладки и много задоволяващи, особено когато те са прясно направени.
Това е една от най-добрите закуски, които ще намерите в Мароко и специалност на много улични търговци. Няма нужда обаче да пътувате. Ще се радвате да знаете, че карамелизираните фъстъци се правят доста лесно у дома. Единствената тайна за успеха е да бъдете търпеливи и да работите с ниска топлина, за да избегнете изгарянето на захарта, тъй като тя карамелизира.
Какво ви е нужно
- 2 чаши (около 250 грама или 8 унции) фъстъци (сурово с кожа)
- 1 чаена чаша захар (гранулирана)
- 1/3 чаша вода
- По избор: 1-2 пипа сол (груб)
- По избор: пръскане
- оранжева цветна вода (или розова вода)
Как да го направим
- Поставете голям лист или тиган с алуминиево фолио или пергаментна хартия. Заделени.
- В тиган с голямо дъно комбинирайте фъстъците, захарта и водата. Кук на средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато сместа се сгъсти в сироп.
- Продължете да готвите и разбърквайте в продължение на около 10 минути или докато течностите изчезнат и пясъчната текстурирана захарна смес покрива фъстъците.
- Намалете малко топлината и продължете да бъркате, тъй като излишната захар в тигана започва да се стопи. Това ще отнеме няколко минути. След като сиропът започне да се формира, той ще се промени в цвят от ясен на златен до кехлибарен. Непрекъснато се разбърквайте и внимавайте, че топлината не е толкова висока, че да горят или да затъмняват твърде много сиропа.
- Когато сиропът е светъл до средно кехлибарен цвят и захарното покритие върху фъстъците е остъклено, свалете тигана от топлината.
- Поръсете солта (и портокалова вода, ако използвате) над фъстъците и разбъркайте.
- Изключете фъстъците върху подготвения тиган и бързо ги разстелете на един слой. Оставете ги да се охладят и втвърдят, преди да сервират.
- Уверете се, че карамелизираните фъстъци са се охладили напълно, преди да се съхраняват в херметически затворен контейнер.
Карамелизирани фъстъци в Мароко
В Мароко карамелизираните фъстъци се продават като закуски от улични търговци и малки магазини, които предлагат и печен хумус, ядки, слънчоглед и други блюда. В Рамазан продавач, който продава захаросани фъстъци в близост до дома ми след нощна молитва, ги прави на място от колата си. Той обича да добави малко оранжева цветна вода или розова вода за уникално докосване.
Закуски като тези често се купуват в много малки количества в Мароко. Хрътката от ядки се пренася у дома, понякога все още топла, в конуси или пакети, бързо изработени от парчета хартия.
Понякога хартията се разкъсва от изхвърлени тетрадки или работни книги. Това е перфектно ефективно опаковане за фъстъците и чудесен начин за рециклиране на хартия. На повече от един път предизвикахме нашите деца на някои от упражненията, открити на тези документи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 304 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 44 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 9 g |