В словашката / украинската / карпато-русинска православна традиция хрупкава супа или маканка / мачанка е бездетна супа, която се сервира за вечеря на Коледа и велика вечеря, а също и по всяко време е необходимо пост, като Адвент и пост.
Това е една сърдечна супа, направена от горски сушени гъби, които трябва да бъдат разтворени чрез накисване за една нощ, така че планирайте съответно.
Какво ви е нужно
- 2 унции сушени внесени или
- гъби гъби
- 2 чаши плюс 4 чаши вода
- 1 цяла средна лук, обелени, плюс един голям лук, тънко нарязан
- Сол и черен пипер на вкус
- 3/4 чаша сок от кисело зеле или на вкус
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1/4 чаша плюс 1 до 2 супени лъжици масло от канола (или масло, ако не е гладно)
- 1/2 чаша
- пълноценено брашно, смесено с 1 чаша вода
Как да го направим
- В средна купа поставете 2 унции сушени гъби и 2 чаши топла вода. Покрива се с пластмаса и се оставя да се накисва за една нощ На следващия ден извадете гъбите от накисващата течност, без да нарушавате утайката в дъното и да ги накълцате на малки парченца.
- В голяма саксия, внимателно изсипете накисната течност, без да нарушавате утайката на дъното, нарязаните гъби, 4 чаши вода, 1 цял обелен среден лук и сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври, да намалите топлината и да къкри 1 1/2 до 2 часа или докато гъбите са нежни. Свалете лука и добавете 3/4 чаша сок от кисело зеле или на вкус.
- В малък тиган, кафяво 1/4 чаша брашно в 1/4 чаша масло до постигане на тъмнокафяв цвят и добавете към супата, разбъркайте докато гладко. Смесете смес от 1/2 чаша брашно и 1 чаша вода, като добавите малко гореща супа в нея, разбъркайте до гладка. Изсипете сместа със сместа през цедка обратно в горещата супа, като постоянно бъркате.
- В голям тиган добавете 1 до 2 супени лъжици масло от канола и кафяво, 1 голям нарязан на тънки лук лук до тъмно кафяво и карамелизиран. Заделени.
- Когато сте готови да сервирате, добавете кафяв лук на супа, като се разбърква добре. Изсипете топъл супи или готварска печка в нагрети купи за супа.
Словашка гъба супа в католическата традиция
В навечерието на Бъдни вечер курсът за супа за свещеници , които са католици, обикновено е капустина , супа от кисело зеле с гъби, чесън, кимион, червен пипер, индийско орехче, лук и ябълки или сливи, за да намерят сладост. Когато супата се сервира в неподходящ ден, свинското месо и колбасите се прибавят към съда за готвене.
В източната част на Словакия се нарича jucha и се произвежда само от сок от кисело зеле, смесено със сушени грах, сливи и в ненатоварени дни може да включва наденица. Където кухнята е била повлияна от православната християнска традиция на Украйна, тя е известна като мачанка (също написана маканка ) както в горната рецепта.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 238 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 670 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |