Тази класическа рецепта за френска супа от лук е безплатна за глутен версия на "Готвирана лучена супа" от Ребека Франклин.
Тази супа има цялото богатство и вкус на оригиналната класика, но без глутен.
Използвайте домашно говеждо бульон и домашно приготвен без глутен хляб за вкус. Като алтернатива можете да използвате готови храни без глутен и безглутенови салатни крутони за голямо удобство.
Редактирано от Стефани Киркос, август 2016 г.
Какво ви е нужно
- 8 лука (тънко нарязан среден сладък сорт като Walla Walla)
- 4 супени лъжици масло (несол)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 1/2 чаена лъжичка захар (гранулирана)
- 1 чаена лъжичка сол
- На вкус: Прясна чушка
- 1 супена лъжица картофено брашно (не нишесте)
- 2 бр. Без глутен говеждо месо (домашно или търговско - виж бележките)
- 1 1/2 чаши бяло вино (сухо като Шардоне)
- 1/2 чаша шери (сухо, добро качество)
- 12 кръга без глутен хляб (използвах 1 рецепта за
- Без глутен мед от елда Английски кифли , намалили наполовина всеки кифлин и използваха кръгъл фрезовик, за да направят крутоните без глутен до супа, ИЛИ да използват готови
- без глутен салатни крутони за удобство)
- 1 килограм сирене Gruyere (настъргано)
- 1 голям скилидка чесън (наполовина)
- 2 супени лъжици зехтин
- 6 фурниращи ястия за супа
- Домашен говеждо месо
Как да го направим
- Загрейте масло и зехтин в голям запас на средна температура.
- Добавете нарязан лук, захар, сол и черен пипер. Кук лука за 30-35 минути, като се разбърква от време на време, докато лук са карамелизирани и златисто кафяви. Поръсете брашно върху варен лук, разбърквайте и гответе за около 90 секунди.
- Увеличете топлината до средно-висока и добавете говеждо месо, вино и шери на лук. Когато супата започне да кипи, незабавно намалете топлината до ниска, покрийте склада и оставете да къкри за 30 минути.
- За да направите крутоните, използвайте кръгъл бисквитен нож, за да отрежете хляб без глутен. Разточете хлебните филийки на ниска за около 3 минути от всяка страна. Гледайте внимателно, за да избегнете изгарянето на крутоните. Те трябва да бъдат сухи и леко препечени. Разтрийте всяка крутона от двете страни с изрязаната страна на суровата скилидка чесън и четка със зехтин. Върнете хляба на бройлера и преперете за още 2 минути от всяка страна, само докато златисто кафяво.
- Загрейте фурната до 450 F / 232 C. Поставете ястия за сушене на фурна на тави за печене за безопасност и лесна работа. Налейте супата в гроздовете и поставете 2 кръга без глутен хляб или 1/8 чаша търговски безглутенови крутони върху супа във всяка купа.
- Равномерно поръсете сирене върху крутоните. Напълно поставете тавата за печене с супата в предварително загрята фурна за 12-15 минути или докато се появи мехурчеста златистокафява. Сервирайте незабавно.
Напомняне: Винаги се уверявайте, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.