Тази вкусна южно индийска яхния е деликатно ароматизирана със смес от подправки и кокосово мляко. Вкусът му е страхотен с ориз, Досас, Идлис или Ампамс.
Какво ви е нужно
- 1 кг (2.2 паунда) овнешко (или агнешко или козе месо, нарязано на малки парчета, включително костите)
- 25 къри листа
- 1 супена лъжица. оцет
- 1/2 ч. Л. прясно смлян черен пипер
- 4 tbsps. растително масло
- 2 големи лука (нарязани глоба)
- 2 зелени люти чушки (прорязани на дължина)
- 1 ч.л. чесън (ситно нарязан)
- 10 черни пиперка
- 1 "пръчка канела
- 8 карамфил
- Семена от 5 зелени кардамона
- 1 ч.л. семена от копър
- 10 бебета картофи
- 1 1/2 чаша кокосово мляко
- Сол на вкус
- Сок от 1/2 лимон
Как да го направим
- Поставете месото, оцета, 15 къри листа, прясно смлян черен пипер и 1 чаша вода в дълбок тиган и нагласете да готвите на средни пламъци. Кук, докато месото не е готово. Дръжте настрана за по-късна употреба.
- Загрейте плоския тиган на средно пламъче и внимателно изпечете канела, кардамон, карамфил, черен пипер и семена от копър, докато започне да потъмнее и да освободи аромата си. Оставя се да се охлади и след това се смила в груб прах в чист, сух кафевар.
- Загрейте маслото за готвене в друг дълбок тиган, на средно пламъче и добавете нарязания лук, зелените люти чушки, нарязания чесън и останалите къри листа. Кук, докато лука са меки.
- Добавете на прах земята подправки и разбъркайте добре. Кук за 2-3 минути. Добавете месото сега и гответе докато се опеят.
- Добавете картофите и гответе за 5 минути.
- Добавете предварително приготвеното месо и запас и гответе за 5 минути.
- Добавете кокосово мляко към това и гответе, докато месото приключи.
- Добавете сол на вкус и сок от 1/2 лимон и изключете огъня. Смесете добре.
- Сервирайте с горещ ориз, Idlis, Dosas или Appams.