01 от 06
Поставете яйцата в саксия
Лия Марини Твърдите яйца правят чудесна закуска или допълнение към салати, сандвичи или тайна. Въпреки че кипенето на яйце може да изглежда проста, то отнема прецизно време, за да се получи перфектно твърдо сварено яйце без пукнатини или грозни жълтъци.
Готвенето на яйца на партиди ще спести време и усилия. Твърдо сварените яйца могат да се съхраняват в хладилника, без разваляне, до една седмица. Само гответе толкова яйца, колкото планирате да ядете в рамките на една седмица.
Изберете размера на пота си според броя на яйцата, които ще готвите. За равномерно нагряване яйцата трябва да се поставят в един слой на дъното на гърнето; не стекайте яйцата. Съдът трябва да има достатъчно вода, за да покрие яйцата с един инч. Поставете яйцата в долната част на саксията в един слой.
* Тъй като повечето хора не държат яйцата на гишето на стайна температура, тези инструкции са пригодени да работят с хладилни яйца . *
02 от 06
Покрийте яйцата с вода
Лия Марини Покрийте яйцата със студена вода. За да се осигури равномерно нагряване, водата трябва да покрива яйцата най-малко с един инч.
Поставянето на една супена лъжица оцет във водата ще помогне на белите да се разлеят, ако черупката се спука, но може също така да добави лек аромат. Солта има същия ефект, но ще повиши точката на кипене на водата, което може да доведе до превалявания и зелени жълтъци.
Ако яйцата се нагорещят правилно, черупките не трябва да се пукат.
03 от 06
Загрейте яйцата
Лия Марини Поставете пота върху средно висока температура, без капак, и я оставете да се доближи до въртящ се кипящ цилиндър - индикиран от големи, енергични мехурчета. Привеждането на тенджерата до кипене без капак ще забави процеса на нагряване и ще намали вероятността от спукване на черупките.
Може да видите потоци от мехурчета, излизащи от яйцата, докато се нагряват. Това се дължи на джоба на въздуха в дъното на всяко яйце, което се разширява при загряването му. Разширяващият се въздух ще избяга през малките пори в черупката на яйцето и ще се появи като пътека или поток от мехурчета. Ако яйцата се затоплят прекалено бързо, въздухът ще се разшири по-бързо, отколкото може да избяга, а налягането ще предизвика отваряне на черупката.
Веднага след като потът достигне пълно кипене, го извадете от огъня.
04 от 06
Покрийте Пота
Лия Марини След като извадите пота от горелката, поставете капак нагоре и го оставете да остане без да се разстрои. Това е мястото, където времето ви трябва да бъде точно. Ако яйцата седят в горещата вода прекалено дълго, те ще препълнят и ще завършат със зелен жълтък.
Много големи яйца ще се нуждаят от 18 минути, за да готвят напълно, големи яйца се нуждаят от 15 минути, а средните яйца се нуждаят от 12 минути. Задайте таймер, за да предотвратите над или под готвене.
За меки варени яйца (жълтъци, твърди бели), оставете яйцата да седят за 5 минути по-малко от времето, необходимо за твърдо приготвяне на яйцето.
05 от 06
Ледена баня
Лия Марини Когато таймерът изгасне, внимателно извадете яйцата от саксията с лъжица и ги поставете в купа, пълна с лед и вода. Ледената баня бързо охлажда яйцата и спира процеса на готвене. Ледената вода също ще доведе до свиване на яйцето и издърпване от черупката, което ще улесни отлепването му. Нека яйцата седят в ледената баня най-малко 5 минути.
Ако живеете в климат, където водата от чешмата е много студена, можете да пуснете студена вода върху яйцата за пет минути, вместо да подготвите ледена баня.
06 от 06
Обелете яйцето
Лия Марини За да обелите яйцето, леко почукайте яйцето на твърда повърхност, за да я разкъсате. След като черупката е пукната по целия път, тя трябва лесно да се отлепи от яйцето. След отстраняване на черупката, изплакнете яйцата под вода бързо, за да премахнете всички малки парчета черупки, които все още могат да бъдат прикрепени.
Всички яйца, които не планирате незабавно да ядете, трябва да бъдат оставени без храна и охладени. Необезпечените твърдо сварени яйца ще останат добри в хладилника до една седмица.