Ако в репертоара си с рецепта имаш куклен юфка , има шансове, че е предадено от семейство Бъббе и че основната формула за яйчени юфка, много млечни продукти, яйца и стафиди не се е променила много годините. Но ако искате да се насладите на тази много обичана икона на ашкенази за комфорт, някои ощипвания я превръщат в прелестно модерно ястие, което баба ви все още ще обича. За разлика от повечето кюлчета за млечни краставици, които се произвеждат с извара , това използва по-лека текстурирана рикота - същото сирене, което прави италианската сирене за сирене чудесна. Ако можете да ги намерите, лимоните на Майер прибавят прекрасен, фин аромат на цитрус, но редовните лимони работят добре. А смес от сушени чесънчета и сладки златни стафиди не само прибавят вкусни хитове, а и изглеждат доста.
Този кунгел прави прекрасно допълнение към брънч бюфет и е добър избор за лек обяд заедно със салата. Също така е прекрасно с кафе или чай, така че остатъците (ако има такива!) Правят идеална закуска или следобедно лечение.
В менюто за почивка: С освежаващите си лимонни бележки, този кунгел ще направи чудесно допълнение към менюто за почивка на Йом Кипур, включващо гевреци и локси. Също така е естествено пригоден за менюта на Shavuot, когато млечните ястия заемат централно място. Що се отнася до светския календар, той е идеален за навечерието на Нова година.
Какво ви е нужно
- 1 12-унция пакет яйца юфка
- 4 супени лъжици несолтово масло (разтопено)
- 1 16-унция контейнер заквасена сметана, (малко 2 чаши, за предпочитане пълномаслено)
- 1 15-унция контейнер рикота сирене (около 1 3/4 чаши, за предпочитане пълномаслено мляко или частично обезмаслено)
- 3/4 чаша захар
- 3 големи яйца (леко бити)
- Зест и сок от 2 Майер или обикновени лимони (около 1/4 чаша сок)
- 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша сушени картофени череши
- 1/2 чаша златни стафиди
- Гарнитура: канела за поръсване
Как да го направим
1. Предварително загрявайте фурната до 375 ° F. Масло се поставя в стъклена или керамична тавичка с размер 9x13 "и се оставя настрана.
2. Изсипете голяма чаша вода до кипене. Добавете ябълковите юфка и кипете в продължение на 5-6 минути. Изцедете юфките, върнете ги в гърнето или голяма купа и разбъркайте с разтопеното масло.
3. В друга голяма купа смесете заедно заквасена сметана, рикота, захар, яйца, лимонова кора и сок, ванилия и сол. Разбъркайте в юфка, след това сгънете в сухите череши и стафиди.
4. Изсипете сместа с юфка в подготвения съд и изгладете горната част с шпатула. Поръсете горната част на кугела с канела. Печете в предварително загрятата фурна от 45 до 55 минути или докато се постави овесената каша, а горната част - леко кафеникава. Извадете кугюла от фурната и оставете да почивате за 10 до 15 минути преди изрязването. Наслади се!
Останалият кугел може да се съхранява, добре покрит, в хладилника в продължение на 2 до 3 дни. Вземете кугелът на стайна температура или, още по-добре, топло във фурната, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 436 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 141 mg |
| натрий | 541 mg |
| Въглехидрати | 39 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 14 g |