Ароматно, богато ароматизирано и супер влажно, тази виетнамска риба на скара е чудесна илюстрация за това защо в много случаи е по-малко. Подправките и подправките са малко, но те са достатъчни, за да извлекат пресни аромати на рибата.
Опазването на рибата в листата за банан преди скарирането запазва колкото се може повече влага, като същевременно позволява на рибата да придобие пушек вкус и аромат. Банановият лист също придава на рибата своя аромат и аромат, които му придават още един слой богатство.
Изберете твърда и плътна риба, за да направите това ястие. Помолете рибаря да го почисти, като премахнете люспите, хрилете и червата. Оставете обаче рибата в едно парче. И при никакви обстоятелства не го разрязвайте на филета. По-голямата част от вкуса на рибата е в костите и определено не искате да загубите нищо от нея.
Какво ви е нужно
- 1 цяла риба, около 2 килограма
- 1/2 чаша нарязани пресни
- корен на джинджифил
- 6 ситно нарязани шалотчета
- 1
- Чили на птичи око , тънко нарязани
- 2 стъбла
- лимонена трева , тънко нарязан
- 4 супени лъжици лек соев сос
- 4
- чаени лъжици прясна вар,
- каламанци или лимонов сок
- 6 шалотчета, тънко нарязани
- 1/4 чаша печени фъстъци, грубо нарязани
- пипер на вкус
Как да го направим
- Потопете рибата, като отслабнете плътта три-четири пъти от всяка страна, дълбочината на наклона между кожата и костта.
- Поставете рибата в плитка купа. Напълнете рибната кухина с нарязания джинджифил, нарязани шалот, лимонова трева и чили. Подправете се вътре и навън със соев сос и вар, каламанци или лимонов сок.
- Ако използвате бананови листа, вижте инструкции как да се подготвите .
- Поставете бананово листо или алуминиево фолио върху равна повърхност. Изтрийте изпъкналата страна с масло.
- Подредете рибата в центъра на банановия лист или фолио (изсипете останалата марината). Дръжте една супена лъжица масло над рибата.
- Опаковайте рибата здраво в банановия лист или фолио. Рибата може да бъде приготвена в предварително загрята фурна от 400 грама, на печка или на жива жар. Оставяйте рибата да готви, докато бананите не станат кафяви. Две килограма риба ще готви за около 20 минути.
- Ако използвате скара или живите въглища, поставете парцела върху стойка на поне шест инча от топлината. Ако е твърде близо до топлината, рибата може да се напълни прекалено близо до кожата, но недостатъчно в центъра. Обърнете се назад след около 12 минути.
- Докато рибата се готви на грила, пригответе гарнитурата. В уок или тенджер, нарязайте нарязаните шалотчета на около две супени лъжици масло, докато омекнат. Покриването на тенджерата или уак ще доведе до по-бързо омекване на лука.
- Когато приключи работата с рибата, разтопете и нагоре с пържени шалот и нарязани фъстъци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 338 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 261 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 21 g |
| протеин | 21 g |