Има безброй версии на манго туршия ( aam ka achaar ) в Индия, като всеки регион има собствен домакин на рецепти. Това е от северната част на Утар Прадеш и често се яде с пълнени парати (индийски хляб) и кисело мляко.
Едно от семената, изброени в тази рецепта, са семена от калоня или нигела. Този малък черен подправки носи уникален вкус на ястие, както и много ползи за здравето (виж по-долу след указанията за тази рецепта).
Съществува необходима подготвителна подготовка за тази рецепта - ще имате нужда от стерилизиран 1-квартен стъклокерамичен буркан и ще бъдете готови да изчакате около 3 седмици, докато маринните манго са готови за ядене. Но ще видите, че си заслужава!
Какво ви е нужно
- 2 1/4 паунда / 1 kg сурови зелени манго (нарязани на 4 до 8 парчета всяка)
- 1 чаша морска сол
- 3 супени лъжици анасон (или семена от копър)
- 4 1/2 чаени лъжици семена от горчица
- 1 супена лъжица семена от калони (семена от нигела)
- 1 супена лъжица семена от сминдух
- 5 супена лъжица
- червен прах на чили
- 2 супени лъжици куркума на прах
- 3 чаши / 710 мл синапено масло
Как да го направим
- Стерилизирайте и изсушете добре 1-кварцово стъкло за накисване на стъкло. Поставете мангото в буркана и покрийте със сол. Разбъркайте добре и покрийте добре буркана.
- Оставете буркана на слънце в продължение на 1 седмица, така че манго да омекне.
- В малка купа смесете семена от анасон или копър, семена от горчица, калони, семе от сминдух, прах от чили и куркума заедно. Добавете този подправка към манго.
- В малък тиган, загрявайте синапеното масло, докато се пуши и след това изключете топлината. Оставете маслото да се охлади напълно.
- Изсипете това масло над манго, така че всички парчета да са потопени. Смесете добре.
- Сложете плътно покрития буркан на слънце в продължение на 2 седмици. Разбърквайте всеки ден, за да се разбърква добре.
- Яжте с пълнени парати и кисело мляко или с чапати (индийски плоски хляб) и всякакви зеленчукови ястия.
Ползи за здравето на семена Kalonji или Nigella
Зареден с витамини, фибри, калций и белтъчини, за да назовем само няколко, kalonji е добро за сърцето ви, както и за управление на диабета. Също така, когато се смесва с лимонов сок, то всъщност става лечение за акне!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 118 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 15,373 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 6 g |