Просото става все по-популярно, тъй като е без глутен. Този вкусен хляб е произхождащ от Раджастани и върви добре с почти всяко вегетарианско или не-вегетарианско ястие. Това е особено добро при къри, тъй като е идеално за "изчистване" на соса!
Какво ви е нужно
- 2 чаши баджа ата (брашно от просо)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша ghee
Как да го направим
- Поставете брашното от баджата / просо и солта в голяма, дълбока смесителна купа. Направете кладенец в центъра.
- Изсипете много малко количество вода в това кладенец и започнете да смесвате байдра ата / просо брашно с него. Разбъркайте, докато брашното и водата започне да се събират. НЕ добавете прекалено много вода, тъй като вашето тесто ще стане лепкаво, ако го направите! Добавете много малко наведнъж, за да накарате тестото да се събере. Целта ни е да приготвим средно твърда тесто, за да добавим вода само при необходимост. След като брашното и водата се смесят добре, започнете да месите и да продължите докато имате гладко, средно твърдо тесто. Когато тестото е готово, покрийте с прилепващо фолио и оставете настрана за 10 минути.
- Сега отоплявайте печката върху среден пламък.
- Докато трапецът се нагрява, разделете тестото на равни порции - трябва да вземете около 7-8 за тази рецепта - и да ги преместите между дланите си в гладки топки.
- Леко брашно се валцувайте на повърхността или на дъската с известно брашно от байдра ата / просо. Вземете една топка и я натиснете. Сега използвайте ролката, за да превъртите тази топка в кръгла форма с диаметър около 6 "и дебелина приблизително 6-8 мм. Когато сте готови, извадете кръга от валцоващата плоча и я поставете върху горещата печка .
- Скоро ще видите малки мехурчета да се издигат на повърхността на Roti. Това е времето да направите първото флип - завъртете Roti с шпатула. Веднага щом се извърши първото флипче, на горната повърхност се изсипва малко ги и се разпространява добре в Roti. Завъртете отново за 30 секунди и на тази повърхност махнете маслото . Bajra Roti се извършва, когато и двете страни са леко хрупкави и златисто кафяви . Повторете процеса с всяка топка тесто, докато всички изчезват.
- Насладете се на гореща тръба с ястие по ваш избор!