Вид на млякото
Кози, обикновено пастьоризирани
произход
Въпреки че има много френски марки козе мляко, Франция не е единствената страна, която произвежда козе мляко. Някои канадски и американски производители на сирене също произвеждат сирене от козе мляко.
Някои марки козе мляко се търсят:
- Флоуте (френски): Тънка коричка и бръмчене, изливаща текстура. Малко сладък, съвсем лек
- Ile de France (френски): Леко остър, хубава кремообразна текстура
- Trader Joe's (САЩ): Американският магазин Trader Joe's продава своя собствена генерична, но идеално вкусна версия на Goat Brie. Малкото колело има земен, слабо пикантен вкус
- Woolwich Dairy (канадски): Две версии, редовно козе мляко Brie и тройна крем версия, която е допълнително кремообразна
- Montchevre "Le Cabrie" (Калифорния): мека, кремообразна и мека
- Френско сирене Marin "Rouge et Noir" (Калифорния): версия на козе мляко на редовното им краве мляко бри, което има сладък сладък вкус
кора
Подобно на бри, произведено от краве мляко, козе мляко бри има годна за консумация разцъфна кожа . Кората и вътрешността на козето мляко обикновено са бели, за разлика от кремав цвят на краве мляко. Козе мляко и козе сирене са ярко бяло, а не жълто или кремаво, защото козите превръщат каротин в трева и сено, което ядат в безцветен витамин А. Кравите и овцете не превръщат каротина във витамин А, така че каротинът остава в млякото си дава мляко жълтеникав цвят.
вкус
Различните марки козе мляко Brie могат да варират доста. Обикновено обаче има леко допиране на козе мляко и текстурата може да бъде по-скоро гладка, отколкото хрупкава. В много случаи козе мляко Бри е по-меко и по-малко стръмно от зрели краве мляко. За по-ароматно и по-кремообразно ядене опитайте да оставите сиренето да излезе на стайна температура преди хранене.
Използване и сдвояване
Козе мляко бри двойки добре с багет или крекери и пресни плодове, излекувано месо и маслини. Много от видовете бели винени вина, особено свеж совиньон блан или албарино и понякога флорални и ароматни бели като torrontes .
Козе мляко може да се използва на мястото на кравето мляко в някоя от тези рецепти, които се използват като съставка.
- Бри и гъби
- Бри с Песто
- Печено Бри в сладкиши
- Бри-пълнени пилешки гърди
- Орех Глазирани Brie
- Печена ябълка Бри
- Печена гъба и табелки Бри
- Рак без глутен и закуска Brie Savory
- Колбаси, пипер, Brie & Pine Nuts в сладкиши
Козе сирене по-лесно ли е?
За някои хора това е така. Мастните глобули и протеинови вериги в козе мляко са по-малки от тези в кравето мляко. Мазнината в козе мляко естествено остава в млякото, а не се отделя. Това може да направи козе мляко по-лесно смилаемо.