Tequeños са неустоима и емблематична венецуелска закуска. Те са сирене тиквички, направени от пържени парчета солено бяло queso blanco сирене, които са били увити с люспест тесто в характерен спирала мода.
Tequeños са популярни като следобедни закуски, бар за хранене и като дребни предястия на партита. Те обикновено се сервират със сос за потапяне, като гуакамоле във венецуелски стил . Tequeños се смята, че произхождат от град Los Teques, дългогодишна ваканционна дестинация за жителите на Каракас. Популярността им се е разпространила и в други страни, където понякога се приготвят с опаковки wonton или тесто от емпаниада. Tequeños могат да бъдат облечени с допълнителни пълнежи, като например парчета от нарязана шунка, зеленчуци, а дори и десертни текие със сладки пломби.
Какво ви е нужно
- 2 чаши целево брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 5 супени лъжици масло, охладено
- 1 яйце
- 1/2 чаша вода
- 12 унции сирене queso blanco, сирене на фермери или друга фирма, солено сирене, което се топи
- 1 кварцово растително масло (за пържене, повече или по-малко, ако е необходимо)
- Незадължително: гуасакака или предпочитан сос за потапяне (за сервиране)
Как да го направим
- Поставете брашното в средна купа заедно със захарта и солта и разбъркайте заедно.
- Нарежете маслото на 1/2 инчови парчета и ги поставете в купата с брашното.
- Добавете яйцето.
- Използвайте пръстите си, за да разбъркате яйцето и маслото в брашното, докато сместа е пясъчна и рохкава, а маслото е на много малки парчета.
- Разбъркайте 1/4 чаша вода в сместа брашно / масло, като използвате вилица. Добавете още вода, 1 супена лъжица наведнъж, докато сместа започне да се събира като тесто. Омесете тестото в купата няколко пъти, като добавите още вода, ако е прекалено ронлив. Тестото трябва да бъде меко и месене, но ще изглежда малко остър и не съвсем смесено. Покрийте със саранова обвивка и оставете да почивате за 20-30 минути.
- Нарежете сиренето на 3-4 инча дълги пръчки, около 1/2 инча квадрат. В зависимост от размера на сиренето, в който започвате, трябва да имате около 24 пръчки.
- На леко надута повърхност, изсипете половината от тестото в правоъгълник от 12 инча 14 инча. С помощта на пица фреза, нарязани тестото на 1 инч широк ленти по дължина, така че да завърши с 12 ленти, всяка около 14 инча дълъг и един инч широк.
- Използвайте лента от тесто, за да обвиете едно от пръчките за сирене: Започнете от единия край на пръчката за сирене и покрийте края с тесто. Продължете да обвивате тестото около пръчката по спираловиден начин, като припокривате краищата, докато стигнете до другия край. Покрийте другия край на пръчката за сирене и уплътнете, като отрежете излишното тесто. (Можете да навлажнете тестото с малко вода, за да го уплътните). Сиренето трябва да бъде напълно покрито с тесто.
- Повторете с останалите сирене и останалата половина от тестото, докато имате около 24 теста, покрити със сирене.
- Покрийте дъното на тежка, висока едностранна тиган с растително масло и го загрейте на средна температура. Когато маслото е горещо, гответе сиренето в бани, като ги въртите със шпатула, докато всички страни са златисто кафяви. Извадете пръчките на табела, облицована с хартиени кърпи, и оставете да се охладят. (Можете също така да изпържете tequeños в дълбока фритюрник, ако предпочитате).
- Сервирайте топли с гуасакака или предпочитания сос за потапяне. Tequeños може да се държи топъл до готовност за сервиране в ниска температура (300 градуса), покрита с фолио.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 99 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 28 mg |
| натрий | 142 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |