Много посетители на Испания вкусват класическите испански тапа, наречени картофи bravas , както и картофи alioli , и двете тези рецепти са популярни и с испанците. Тази тапа рецепта комбинира не само бурси и сосове alioli, но и сос Cabrales, направен от вкусно сирене Spanish Cabrales от Астурия.
Процесът е прост: Подгответе трите соса, запържете картофите и налейте сосът върху картофите и сервирайте. Соевете могат да се приготвят предварително. Не забравяйте да ги затоплите, преди да сервирате.
Тази рецепта ще служи 4 като предястие. Ако трябва да служите повече, следвайте нашето общо правило и изчислете, че всеки човек ще консумира около половин килограм (или 1 1/4) картофи.
Забележка: Когато сте готови да изпържите картофите, за да тествате температурата на маслото, поставете един картофен парче или 1-инчов куб с френски хляб в горещото масло. То е достатъчно горещо, ако картофите или хлябът незабавно пържени. Ако няма барбекю / пържене, маслото не е достатъчно топло и картофите ще абсорбират твърде много масло.
Какво ви е нужно
- 2.2 паунда белени картофи (или около 6 средни картофи)
- 1 бутилка зехтин за пържене
- Сол на вкус
- 1 .5 чаши
- Алиоли сос
- Сос Бравас
- 5 унции Сирене Cabrales (или друго качествено синьо сирене)
- 6 унции сметана
Как да го направим
- Първо се приготвя сосът, след това се запържва картофите. И трите соса могат да бъдат приготвени, съхранявани в хладилника и затоплени непосредствено преди сервиране. Изсипете сосове върху топлите картофи и сервирайте.
- Подгответе сос от Алиоли : Подгответе сос от алиоли и съхранявайте в хладилник, ако не го консумирате веднага. Точно преди да сервирате, загрейте бавно в тенджера на печката. Не го използвайте, за да го затоплите, тъй като може да прегрее и да се отдели.
- Подгответе сос Бравас: Пригответе сос брава и го съхранявайте в хладилник, ако не го консумирате веднага. Загрейте го точно преди да сервирате.
- Подгответе сос от сирене Cabrales: Изсипете сметана в малка тенджера. Поставете сиренето в малка купа и с помощта на вилица го раздробявайте на парчета. Добавете сирене към сметана и загрейте на ниско. Разбъркайте, докато сиренето се стопи в крема и сместа се сгъсти или около 10 минути. Извадете от топлина.
- Подгответе картофите. Първо, отлепете и изплакнете картофите. След това ги нарязайте на парчета хапчета. Не се притеснявайте, ако парчетата не са равномерни кубове. Докато те са сравнително едни и същи размер, те ще готвят по същия начин. Леко солта на картофите.
- Изсипете зехтин от Испания в широк, дълбок тиган с тежко дъно. Загрейте маслото на средно-високо до горещо, след това добавете картофите, за да се приготвят и се запържват, като се движат от време на време. След първите пържени картофи (около 10 минути), използвайте лъжица или шпатула, за да ги отстраните и да им позволите да се отцеждат.
- Поставете картофи на голяма чиния или чиния. Изсипете всеки сос над една трета от картофите. Сервирайте с клечки за зъби.