Seco de pollo е лесна рецепта за задушено пиле с грах, моркови и картофи, приготвени заедно във вкусен сос от карамфил. Това е перуанска специалност, която също се прави с говеждо ( seco de res ), агнешко ( seco de cordero ) и пате ( seco de pato ). Сервира се с ориз в южноамериканския стил , секо де pollo е едно-ястие хранене. Той е идеален за забавление, тъй като е лесно да се направи напред; просто го подгрявайте и сервирайте, когато сте готови.
Seco de pollo се счита за "суха яхния", тъй като пърженото пиле е пържено, а след това сосът се приготвя, докато дебелият прави готвачката по-малко "мокра" от другите рецепти. В северната част на Перу, seco de pollo обикновено се сервира с царевични тамали.
Какво ви е нужно
- 4 средни жълти картофа
- 3 големи моркови
- 1 голям кипарис
- 4 чаши пилешки бульон (разделен)
- 2 цели пилешки гърди (обезкостени, нарязани на половина)
- Сол и черен пипер, на вкус
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаша нарязан лук
- 3 супени лъжици нарязан чили пипер (aji amarillo, jalapeno или подобен лют чушки)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- Една чанта от 10-унция (2 чаши)
- замразен грах
- Гарнитура: пресни листа от кориандър
- 2 чаши ориз (за сервиране)
Как да го направим
- Обелете картофите и ги нарежете на 4 клина .
- Обелете морковите и ги разцепете на кръстчета на 1/4-инчови кръгли парчета. Оставя се настрана от картофите.
- Поставете купата от кориандър в блендер или кухненски робот с 1/2 чаша пилешки бульон и обработвайте, докато гладко. Заделени.
- Нарежете всяка пилешка гърда наполовина на 3 до 4 парчета. Пиле със сол и черен пипер.
- Разтопете маслото и маслото в голяма тенджера на средна температура. Степете пилешки парченца само до леко кафяво от всички страни. Извадете пилето на чиния и го оставете настрани.
- Добавете нарязания лук, лют червен пипер и нарязания чесън към тенджерата и гответе при умерено-ниска температура до мека и полупрозрачна, около 10 минути.
- Добавете обработеното кориандър и останалите 3 1/2 чаши пилешки бульон към тенджерата. Добавете морковите и картофите и оставете да се къпят, докато се охладят, около 20 минути.
- Добавете пилешките парчета и грахът и къкрийте. Гответе го за 10 до 15 минути, проверявайте пилешките парчета често и го извадете от топлината, след като пилето е току-що изпечено.
- Гарнирайте с пресен карамфил и сервирайте над ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1161 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 224 mg |
| натрий | 1,045 mg |
| Въглехидрати | 94 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 82 g |