Causa rellena е уникално перуанско ястие, приготвено от подправена картофено пюре, покрито с пиле или салата от морски дарове. Представянето на това ястие може да бъде доста драматично (определено е любимото на фантастичния перуански ресторант), тъй като каузата може да се формира в различни форми и често е сложно декорирана с гарнитури като авокадо, маслини, твърдо сварени яйца и сосове. Картофените слоеве са понякога ярко различни цветове (направени със сини картофи, или зелени с магданоз или авокадо, например).
Тази кауза се приготвя със сладки картофи, които се подправят със сос от амари амарило и докосване с портокал, след което се наслагват с боровинков сос (северноамериканско докосване) и гарнирани с пекани и сушени боровинки. Това ястие прави красив първи курс за фантастично празнично хранене, но също така е отличен начин да използвате останали захаросани имигранти или всякакъв вид останали сладки картофи след голямото празнично хранене.Какво ви е нужно
- 4 големи сладки картофи
- 1/4 чаша кафява захар или настърган
- chancaca
- 3 супени лъжици портокалов сок
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 чаша
- ази амарило сос
- 1/2 чаша сос от червени боровинки или
- червена боровинка
- 1/4 чаша орехи и сушени боровинки (за гарнитура)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 градуса. Почистете добре сладките картофи и ги разбийте с вилица. Поставете ги във фурната и печете картофите, докато те са много нежни, когато са пробити с остър нож, около 30-45 минути, в зависимост от размера. (Ако бързате, можете да микровълновите картофи на високи в 3 минути интервали, докато те са нежни).
- Докато картофите се пекат, подгответе сока от ама амарило (виж рецептата тук ).
- Когато картофите излизат от фурната, внимателно изрежете горещите картофи на половин дължина, оставяйки парата да избяга. След като картофите са достатъчно хладни, за да се справят, изстържете картофената плът от кожата. Предайте картофите през боклук, за да отстраните всички бучки или струнни парчета. Трябва да имате около 4 чаши. (Ако използвате останалите варени картофи, преминете ги и през богаташ).
- Поставете кафява захар, масло и портокалов сок в малка тенджера и загрейте на слаб огън, докато маслото се разтопи и кафява захар се разтвори. Разбъркайте тази смес в картофите, заедно с 2-4 супени лъжици сок от ама амарило (на вкус). Поръсете картофената смес със сол и черен пипер на вкус.
- Отстранете върховете и дъното от 4 кондензирано мляко, за да направите епруветки. Светлината омазнява вътрешността на кутията с масло или растително масло. Нарежете парче пластмасова обвивка над единия край на всяка кутия и я закрепете с гумена лента. Поставете контейнерите, пластмасовата страна надолу, върху плоска тенджера или плоча.
- Натиснете 1/3 чаша от картофената смес в дъното на всяка кутия. Опитайте се да направите картофите възможно най-ниско. Направете картофите нагоре с 1 супена лъжица сос от червени боровинки. Добавете още 1/3 чаша от картофената смес към всеки съд и гладък слой. Добавете още една супена лъжица сос от червени боровинки. Нагоре с последната 1/3 чаша картофи и натиснете надолу, изглаждайки горната част на картофния слой. Ако имате малко стъкло или подобен предмет, използвайте долната плоска повърхност, за да помогнете за уплътняването на картофите в кутията.
- Покрийте горната част на всяка кутия с друга пластмасова обвивка и охладете до готовност за сервиране.
- За да служите: Премахнете пластмасовата обвивка от кутиите и поставете всяка кутия върху табелата за сервиране. Докоснете я здраво веднъж, върху плочата, след това бавно вдигнете, за да извадите кутията. Гладки картофи с нож, ако е необходимо.
- Гарнирайте всяка порция с една супена лъжица нарязани орехи и сушени боровинки и украсете чинията с останалия сос, ако желаете. Загрейте картофи леко в микровълновата фурна или сервирайте при стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 239 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 363 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |