Какво представлява файла прах?

Filé прах, известен също като gumbo filé, е билков прах, направен от сухи и смлени листа от дърво sassafras (Sassafras albidum), роден в източната част на Северна Америка. Корените и кората на същото растение бяха оригиналната основа за кореновата бира. То се е намръщило за човешка консумация, защото растението съдържа слаб канцероген, наречен "сафрол". Определено е обаче, че коренът и кората на сасафра съдържат значителни количества сафрол, листата не съдържат достатъчно сафрол, за да бъдат открити дори и при нормални тестове, а филето на прах е обявено за безопасно за човешка консумация.

История на готвенето

Прахообразните сасафрасови листа са използвани за първи път при готвене от индианците Choctaw на южните щати. Когато Cajuns (акадските) пристигнали в Южна Луизиана, те започнали да използват подправките като сгъстител и ароматизатори в супи, яхнии и гъмбо. Не всички рецепти gumbo изискват филе на прах, но истинското "filé gumbo" трябва да има както филе на прах, така и окра (Думата gumbo означава okra.).

Име Произход

Думата filé идва от френския "filer", което означава "да се въртят нишки". В действителност, филето на прах, ако се прибави към яхния по време на готвене, става дебело и stringy и биха могли да съсипе в противен случай вкусно gumbo. Тя трябва да се добави към дъвкачката от горещината непосредствено преди сервиране или да сервира на масата, за да се поръсва гостите си.

Купуване на филм

Можете да намерите filé прах в повечето супермаркети и много специализирани хранителни магазини. Ако не, проверете онлайн търговците на дребно.

Може да харесате също и

Пикантни морски дарове Gumbo

Гъмбо с пилешко и пушено колбаси

Класически пилешки гъмбо

Креолски и кажунови ястия

Скариди и Ануили Колбас Гъмбо