Тези меки карамели имат кремообразна, блестяща текстура, която се топи в устата ви и никога не се придържа към зъбите ви. Те са вкусни сами, потопени в шоколад, или се използват в други печени стоки. За най-добра текстура, оставете карамелите да седнат на стайна температура за една нощ, за да се настроят напълно.
Не пропускайте снимковия урок с поетапни снимки, показващи как да направите карамели .
Опитайте да използвате тези вкусни карамели, за да направите карамел обвити пръчици прежда !
Какво ви е нужно
- 2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша подсладено кондензирано мляко
- 2 чаши светъл царевичен сироп
- 1/2 чаша вода
- 2 чаши захар (гранулирани)
- 1/2 чаша / 1 маслено масло (омекотено и нарязано на малки кубчета)
Как да го направим
- Подгответе тиган 9х9, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
- Комбинирайте сметаната и кондензираното мляко в малка тенджера и поставете тенджерата върху горелка, която е на най-ниската температура. Искате млякото и сметаната да бъдат топло, но не го оставяйте да се вари.
- В средно голяма тенджера комбинирайте царевичния сироп, вода и гранулирана захар върху средно висока температура. Разбъркайте бонбона, докато захарта се разтвори, след това използвайте мокра четка за сладкиши, за да измиете страните на тигана, за да предотвратите образуването на захарни кристали и да направите бонбони зърнесто.
- Поставете термометър за бонбони и намалете топлината до средата. Оставете сместа да заври и да готви, докато термометърът прочете 250 градуса.
- Добавете омекотените парчета масло и сместа за топъл млечен крем. Температурата трябва да падне на около 30 градуса.
- Продължете да готвите карамела, като разбърквате непрекъснато, така че дъното да не изгаря. Пригответе го, докато термометърът прочете 244, а карамелът е красив тъмно златисто кафяв.
- Отстранете карамела от топлината и незабавно го изсипете в подготвения тиган. Не изстъргвайте бонбони от дъното на тенджерата. Позволете на бонбона да седне за една нощ, за да създаде и да развие гладка, копринена текстура.
- Когато сте готови да отрежете карамела, поставете парче парче хартия на гишето и вдигнете карамела от тавата, като използвате фолиото като дръжки. Превърнете горната част на карамела върху нанесената хартия и отлепете слоя фолио от дъното на карамела.
- Напръскайте голям нож с неразтворим спрей за готвене. Изсипете твърдо в карамелите, като създавате 1 "квадратчета. Почистете ножа и повторно пръскайте, ако е необходимо.
- Опаковайте квадратчетата в кола маска. Карамелите постепенно се разпространяват и губят квадратната си форма, ако не бъдат увити скоро след рязането. Друга възможност е да ги натопите в шоколад, след като бъдат нарязани.
- Съхранявайте карамелите при стайна температура до две седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 194 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 26 mg |
| натрий | 11 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |