Драконова лодка Легенди, традиции и рецепта за Zongzi Dumplings
Има няколко места, по-зрелищни от флотилията лодки, декорирани да изглеждат като дракони, които се състезават до финалната линия, лодките, движещи греблотата си с едно движение, докато барабанистът удари стабилен ритъм. Веднъж практически неизвестни извън китайската общност, днес ще откриете ентусиазирани тълпи, които се зарадват на състезателите, участващи във фестивали на драконови лодки навсякъде от Рим, Италия до Сиатъл, Вашингтон.
Но драконовият фестивал е много повече от атлетическо събитие. Това е третият по големина фестивал в китайския календар, следващ пролетния фестивал и фестивала Mid-Autumn Moon. И както тези две други традиционни празници, храната играе важна и символична роля в тържествата.
Фестивалът на Драконовата лодка и Qu Yuan
Най-популярната история за фестивала се върти около живота и смъртта на един от най-известните граждани на Китай. Чу Юан бил държавник и първи известен поет в Китай. През живота си той е бил министър на закона и наредбата за родното си състояние Чу в южен Китай. За съжаление, Qu Yuan е живял през периода на воюващите държави (481 - 221 г.пр.н.е.), когато по-големите и по-могъщи държави се опитват да консолидират своята власт. Една от тези състояния, Цин на север, била решена да контролира състоянието на Чу. Лидерите на Цин дадоха на краля на Чу да подпише мирен договор, който те нямаха намерение да почитат.
Вероятно подозрителни към мотивите си, Ку Юан посъветвал царя да не подпише договора. За съжаление кралят бил заплашен от ръста на Чу Юан, вярвайки, че поетът се опитва да получи по-голяма политическа власт в правителството. Той не само подписа договора, но изгони Чу Юан от отдалечен район в провинция Хунан.
В крайна сметка Чу е победен от по-силната държава Цин.
Смята се, че новината за поражението на Чу унищожава волята на Чу Юан да живее. В резултат на това на петия ден от петия лунен месец през 278 г.пр.н.е. той се самоубил, като хвана голяма скала и се хвърли в река Милуо.
Местният рибар се качил на лодките си, за да възстанови тялото си, да бие барабани и да надуе лодките си на водата, за да изплаши рибата. Но всичко беше безрезултатно. В една версия на легендата те започнаха да хвърлят ориз на вода като жертва на мъртвия си герой и да подхранват духа си. Една нощ образът на Чу Юан се появи на един от рибарите в съня си. В съня поета разкри, че рибата яде ориза. Той помоли оризът да бъде обвит в коприна, за да го защити. По-късно коприната беше заменена с бамбукови листа.
Ролята на Зонгски кнедли на фестивала "Дракон"
В друга версия оризовите пакети бяха предназначени за рибата, в стремежа им да не поглъщат тялото на Ку Юан. Но независимо от версията, която решите да вярвате, смъртта на Qu Yuan поражда драконовите лодки и празнува деня с zongzi - вкусни кнедли, направени с лепкав ориз, пълен с бамбукови листа .
Всеки регион в Китай има своя собствена специална форма на зонджи. Например, в южен Китай ще намерите свинско месо, напоено в соев сос или бобова паста в средата на ледения ориз. Междувременно пекинските зонзи често се правят със сухи дати . Други видове пълнежи включват пюре от червени боб, яйца и домашни птици. Има и обикновени зонджи, направени само с лепкав ориз и предназначени за консумация с мед или захар. Зонзи може да има много форми, но най-често срещаната форма е пирамидална или триъгълна.
Правенето на зонги е трудно предложение. Дори опитни китайски готвачи смятат, че е предизвикателство да манипулират листата от бамбук във формата на фуния и да поставят ориза вътре. Но ако искате да опитате, има три рецепти, които да ви помогнат да отпразнувате това наистина уникално събитие.
Рецепти за овчарка
- Традиционни Zongzi лепкави оризови кнедли: Основна рецепта, използваща лепкав ориз, бамбукови листа и китайски дати.
- Лепкави оризови кнедли Лесният начин : Предлага здравословно пилешко и шийтаке гъбно пълнене, увити в бананови листа, или на пара, на барбекю или на печене във фурната.
- Zong Zi - Традиционната китайска храна : преглед на Zongzi и какво означава това в китайската култура, както и друга основна рецепта.