Тази рецепта за кисела супа е позната като швавеля суп на руски и shchavlyu sup на украински; Обикновено това обикновено се нарича просто schav.
Сорелът е опитомен и отглеждан диво в цяла Източна Европа, а пролетта е най-доброто време за избор на младите, нежни листа. Sorrel намира своя път в супи, сосове (особено със сьомга), пълнеж и, когато е млада и нежна, яде сурово в салати като бебешки спанак.
Тази рецепта е еврейска версия, често наричана швав борш , която може да се яде горещо или студено и е добър кандидат за Пасха.
Прочетете повече за 10-те традиционни супи на Русия .
Какво ви е нужно
- 1 килограм млади орехови листа, измити, нарязани за спанак и нарязани
- 2 супени лъжици масло или маргарин или масло
- 1 голяма лучена лук
- 6 чаши вода или пилешко месо
- 1 чаена лъжичка кошерна сол или на вкус
- 2 супени лъжици захар
- Сок от 1 лимон
- 2 големи яйчени жълтъка
- Заквасена сметана на вкус
Как да го направим
- В голяма тенджера или холандска фурна, разтопете 2 супени лъжици масло или маргарин или загрейте маслото. Саут 1 килограм млади измити и стъбъл листа от киселец и 1 голям нарязан лук в продължение на около 10 минути или докато киселецът е ухапан и лукът е полупрозрачен.
- Добавете 6 чаши вода или пилешко месо и 1 чаена лъжичка сол кошер или на вкус. Приведете до кипене. Намалете топлината и накиснете 30 минути.
- Извадете от топлината и разбъркайте 2 супени лъжици захар и сок от 1 лимон малко по едно, дегустарайки след всяко добавяне на лимонов сок, докато желаното ви желание се постигне.
- Укротява се 2 големи яйчени жълтъка с няколко супени лъжици топла супа, след което се разбъркват закалените яйчни жълтъци обратно в супата.
- Върнете тенджерата нагоре и гответе, докато леко се сгъсти и накара, но не заври, тъй като яйцата ще се свиват. Сервирайте горещо или студено със заквасена сметана.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 1,008 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 12 g |