Технически, боршът е всяка супа тип супа. Най-известният вид в САЩ обаче е направен с цвекло и е блестящо червен. Това цвекло и зеле борш е пълен с печени червено цвекло , лук, зеле, и бял боб - много по-добре да го направи през студена зимна нощ. Домашното пилешко месо добавя дълбочина на вкус, липсващ в консервираните сортове, но тази супа е вкусна дори когато е направена с обикновена стара вода за вкусна вегетарианска версия.
Тази рецепта прави достатъчно за тълпата. Той обаче замръзва изключително добре и е лек за изваждане от фризера и загряване след дълъг работен ден. Особено задоволително е да погълнем на снежна или дъждовна нощ.
Какво ви е нужно
- 1 чаша канелини (сушени или други малки бели боб)
- 6
- големи цвекло (около 2 паунда)
- 2 супени лъжици
- зехтин (или растително масло или масло)
- 2 сребърни лука (наполовина и нарязани на тънки резенчета)
- 1 чаена лъжичка сол (плюс повече на вкус)
- Незадължително: 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 глава зелено, Савой или Напа
- зеле , яйчен и тънко нарязан или нарязан
- 2 чаени лъжички кимион семена
- 8 чаши
- пилешки бульон (или говеждо или зеленчуков бульон)
- Незадължително: лимонов сок на вкус
- Украса:
- обикновено кисело мляко , заквасена сметана или
- crème fraîche
- Гарнитура: нарязан копър
Как да го направим
- Поставете боб в голям съд и добавете студена вода, за да покриете щедро. Доверете се на кипене, покрийте, изключете топлината и оставете да седнете 1 час.
- Изцедете и върнете боб в гърнето. Покрийте отново със студена вода, доведете до кипене, намалете топлината, за да продължите да къкри и гответе, докато бобът е нежна за ухапване, около 20 минути. Изцедете бобовете и ги оставете настрани.
- Междувременно, подгрявайте фурната до 350 Е. Опаковайте цвеклото в голям лист фолио, поставете го върху лист за печене и готвяйте, докато се овладеете, когато се пробиете с вилица, около 45 минути. Нека цвеклото да седне, докато се охлади достатъчно, за да се справи.
- Обелете ги (техните кожи трябва да се измъкнат лесно, след като са били печени) и ги изсипете на едната страна на кутията. Заделени. (Забележка: Харесва ми лекотата на пилинг печено цвекло, но се чувствайте свободни да се обелват и решетка сурово цвекло - те ще готвя достатъчно бързо в супата.)
- В голяма пота над средно-високо топлинно добавете масло, лук и сол. Кук, като се разбърква понякога, докато лука са меки, около 3 минути.
- Добавете чесъна, ако използвате, и готвене, докато ароматизира, около 1 минута.
- Добавете зелето, разбъркайте, за да го комбинирате и гответе, като се разбърквате понякога, докато зелето побегне, за 3 до 5 минути.
- Добавете семена от кимион и цвекло. Разбъркайте, за да комбинирате и добавите бульон или вода.
- Оставете да заври, намалете топлината, за да поддържате постоянно ситно, добавете боб и гответе, докато зеленчуците са нежни и сместа на вкус, от 15 до 20 минути.
- Добавете сок и лимонов сок на вкус. Сервирайте горещо, с купичка кисело мляко или заквасена сметана и поръсете с копър, ако искате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 553 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |