Това е моята версия на yuca con mojo - yuca с чесън сос. Това е вкусно веганско кубиново ястие, комбинация от цитрусови плодове, лук, чесън, подправки и - разбира се - yuca. Това е вкусна алтернатива на картофите като странично ястие - всъщност юка се нарича "по-добър" бял картоф от онези, които са запознати с него.
Основен елемент от карибската диета и популярен в африканската и азиатската кухня, този клуб обикновено се предлага и в големи американски хранителни магазини, пресни или замразени. Може да се наложи да го преследвате малко - това също се нарича понякога маниока, маниока или добрата стара американска тапиока, така че може да искате да я търсите под тези други имена.
Какво ви е нужно
- 1 ½ паунда yuca, обелени и нарязани на 1-инчови парчета
- 1 до 2 големи лука, тънко нарязани
- 1/4 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша лимонов сок
- 1 супена лъжица
- кориандър , нарязан
- 6 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 чаша зехтин
- 1/2 чаена лъжичка риган
- 1/4 чаена лъжичка кимион
- Сол и пипер на вкус
- Оранжеви клинове за гарнитура
Как да го направим
- Сварете яката в осолена вода, докато стане нежна, около 30 минути.
- Изцедете яката и я поставете в обслужващо ястие. Задайте го настрана, но го затоплете. Не позволявайте да се върне на стайна температура, докато правите чесън сос.
- Комбинирайте лук, портокалов сок, лимонов сок, кориандър и чесън в купа. Изсипете сместа върху yuca.
- Загрейте зехтин, риган, кимион, сол и черен пипер в тежък тиган до горещо. Изсипете горещото масло над yuca.
- Гарнирайте с оранжеви клинове.
Съвети и вариации
- Можете да използвате прясна или замразена yuca в тази рецепта. Пряката yuca трябва да е твърда, без меки петна. Плътта му трябва да е бяла.
- Ако купувате прясна yuca, внимавайте за всякакви трудни части в центъра. Те ще изглеждат като парчета дърво. Премахнете ги и ги изхвърлете.
- Отлепете прясната yuca първо като премахнете краищата. След това го нарязайте кръстосано на дебели резени, кожата е непокътната. Резетата могат да бъдат до 6 инча. Поставете "парче" на изправено място, на края и нарязайте кората с остър нож, като внимавате да оставяте колкото се може по-голяма част от плътта. Стандартна машина за накисване на зеленчуци няма да работи, защото кожата на yuca е много дебела и восъчна, резултат от защитно покритие, нанесено преди транспортирането. След като извадите яката, можете да я нарежете на по-тънки филийки.
- Можете да олющете яката преди време и да я съхранявате във вода в хладилника до четири дни или да я замразите в продължение на няколко месеца.
- Ако яката се охлажда твърде много, докато правите соса, можете да го нанесете в микровълнова фурна много кратко, за около 5 секунди.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 281 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 93 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |