Окра е докарана в Съединените щати преди три века от африкански роби. Заводът се смята, че е от африкански произход. Думата "okra" произлиза от Западна Африка nkruma . Okra се използва от края на 1700-те. Отглеждан в тропически и топъл умерен климат, той е многогодишен в едно семейство растения като хибискус и памук. Тя се отглежда като ежегодно в умерен климат.
Okra обикновено се предлага на свежи целогодишно на юг, а от май до октомври в много други райони.
Можете също така да намерите окра замръзнали, нарязани и консервирани, а в някои райони може да намерите замразени орехи за дълбоко пържене.
Орките могат да се ядат сурови или варени, а това е често срещана съставка в креолската кухня.
Как да изберете Okra
- Потърсете ярко оцветени шушулки.
- Подложките трябва да са с дължина не повече от 4 инча.
- Избягвайте тъпи, наранени, меки или обезкостени шушулки.
- Ако ократа е твърде зряла, тя ще има много лепкава текстура.
Как да съхранявате Okra
- Поставете пресни орки в хартиена торбичка или ги увийте в хартиена кърпа и поставете хартиената кърпа в перфорирана торбичка.
- Съхранявайте okra в хладилника за 2 до 3 дни.
- За по-дълъг период на съхранение може да се замрази. Подрязвайте краищата на стеблото (не изрежете в коша, когато ги отрязвате) и след това залейте за 3 до 4 минути, в зависимост от размера на шушулките. Охладете бързо шушулките в ледена вода. Замръзвайте всички шушулки или нарязвайте шушулките на кръст и ги подреждайте върху пергаментов хартиен лист. Замръзнете и след това прехвърлете филиите в торби за фризер с цип. Ако е възможно вакуумно запечатване, но не изваждайте целия въздух от торбичките, а ократа може да бъде смазана.
подготовка
- Okra е отлично задушено, сотено, пържено и пържено. Това прави отлични туршия, както добре.
- Okra върви добре с домати, лук, чушки, царевица и патладжани.
- Вискозната течност, която се отделя, ще уплътни всяка течност, която е приготвена, което я прави прекрасно допълнение към ястията.
- Гъмбо вероятно е получил своето име от одрата. Въпреки, че gumbo може да бъде сгъстено с окр, прахообразна паста или руж, мнозина смятат, че okra е основна съставка във всеки добър gumbo.
- Увиването и изпичането на окр елиминира неприятния оттенък, който много хора не харесват.
- Когато подготвяте разнообразието от орехи, внимателно изтъркайте повърхността с хартиена кърпа.
- Преди да го приготвите, изрежете върховете и краищата на стеблото.
- Някои допълващи съставки и сосове включват босилек, чесън, масло, лимон, магданоз, домати, винегрет и Холандия.