Грахът е една от най-старите култури, култивирани от хората, които са били изядени в някаква форма още през 9000 г. пр. Хр. Разделената грахова супа е проследена до гръко-римските общества и популярната римейка на детската градина, "месото е горещо, мезета студена студена" празнува универсалността на ястието. Тази рецепта е направена от сушен жълт грах, които са били обелени и разделени. Тази рецепта за вегетарианска топла супа е идеална за студени дни, бюджети за крехки храни или за всеки, който търси обяд или вечеря за сърдечно здраво веганско ястие.
Състав на заместителите и съвети за готвене
Тази рецепта е подходяща за млечни продукти, без яйца и вегетариански диети, но както при всяка рецепта, предназначена за хора с алергии или хранителни ограничения, не забравяйте да прочетете внимателно всички хранителни етикети, за да сте сигурни, че няма скрити съставки от млечни продукти (или други алергени, ако те се отнасят за Вас).
Чувствайте се свободни да добавяте други зеленчуци или подправки по ваш вкус; Понякога добавям нарязани картофи или парчета вегетариански месни заместители, за да добавите други вкусове и текстури. Обичам да добавя червен пипер и малко кимион на супата си за малко подправка, но се чувствайте свободни да ги пропуснете за по-традиционна грахова супа. Две или три клона от ароматни пресни билки, като розмарин, манджирам, мащерка и магданоз, са чудесни добавки, които дават на супата уникален вкус.
Какво ви е нужно
- 6 чаши
- зеленчуков бульон
- 1 чаша вода, плюс повече, ако е необходимо
- 2 сребърни лука, фино нарязани
- 2 стъбла целина, ситно нарязани
- 2 големи моркови, фино нарязани
- 3 скилидки чесън, ситно нарязани
- 2 1/2 чаши сух жълт разбит грах
- 1/2 чаена лъжичка сол, плюс повече на вкус
- 1/2 чаена лъжичка кимион (по избор)
- 1/2 чаена лъжичка зелен червен пипер (по избор)
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, или на вкус
Как да го направим
- Поставете бульон, вода, лук, целина, моркови и чесън в голям запас над висока температура. Оставете сместа да заври. Добавете сухия разделен грах, намалете топлината и оставете да къкри за 35-35 минути, или докато зеленчуците са нежни и грахът е много мек. Добавете солта, кимион, червен пипер и черен пипер.
- С помощта на картофена машина или на гърба на метална лъжичка, разбъркайте грахът около 3-5 минути или докато супата е кремообразна, като добавите повече вода, ако е необходимо. (Алтернативно, можете да изберете да пюре малко повече от половината от супата в блендер и след това да го разбъркате с необработената част.) Добавете повече сол и черен пипер на вкус и сервирайте готвено с хляб или ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 93 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 712 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |