Dahl, който също често е написано като dhal , daal и dal , е по същество гъста южноазиатска вдъхновена червена леща, която често се приготвя с ghee или избистрено масло. Тази леща индийски ястие използва малко сусамово масло за дълбочина и вкус на мястото на ghee, за да стане веган.
Всъщност има широк спектър от дали, направени от много различни видове леща и други зеленчуци, наречени "импулси". Сушени и разделени, те са приготвени с различни подправки, месо и зеленчуци. Опциите включват червена и жълта леща, mung фасул, лобия (грахово зърна) и нахут, между другото. Лесно е да модифицирате dahl, за да го направите мек или spicey или да създадете пълно Dah основава храна или странична чиния.
Тази проста джал супа е една от любимите ми рецепти за готвене, тъй като е лесно да се приготвя с килера и бързо да се направи в един пот. Тя може да бъде удвоена или утроена, когато имате много уста, за да се хранят за голямо семейно събиране или рожден ден. Също така е страхотен обяд за остатъци, който може да се сервира с наан и чай.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица сусамово масло или алтернативно зехтин
- 1 чаша ситно нарязан бял лук
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 1 супена лъжица
- пресен джинджифил (ситно нарязан)
- 4 чаши вода или зеленчуков бульон
- 1 чаша изсушена червена леща, изплакнат и взет
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1 чаена лъжичка смлян куркума
- 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 2 супени лъжици доматено пюре
Как да го направим
- В 3-quart stockpot или друга средна поставка за супа, загрявайте сусамовото масло на средна температура. След като маслото е горещо, добавете лука, чесъна и джинджифила. Кук, като се разбърква често, докато лукът е полупрозрачен, около 6 минути.
- Разбърквайте постоянно, добавете вода или бульон, леща, подправки и сол. Приведете до ниска точка на кипене, след това намалете топлината до ниска, покрийте и оставете супата да къкри за около 20 минути, или докато лещата не е много нежна.
- Разбърква се в доматената паста, докато се съчетае добре. Кук няколко минути повече, или докато супата е желана температура и консистенция, добавянето на повече вода на dahl, ако е необходимо. Сервирайте горещо с плосък хляб и пригответе гарнитура със сос кисело мляко без млечни продукти, ако желаете.
Съвети за готвене и замествания на съставки
Индийската кухня е известна, че е на пикантна страна, но не трябва да бъде. За да извикате рита, изпуснете лют червен пипер. Добавете зелени люти чушки без семена, тъй като това ще подобри вкуса на общото ястие, без да добавите много подправки. Ако служите на много гости, можете да имате червени чушки, налични, за да могат другите да контролират топлината.
Докато dahl със сигурност може да се яде сам, понякога се сервира с обилно зърно. Оризът Basmati и quinoa са обичайните. Dahl може да се сервира и с роти, индийски хляб или наан, както е споменато по-горе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 298 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,316 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 18 g |